麻辣肥肠煲
材料
食材︰卤大肠头1段
食材︰豆腐1盒
食材︰姜3片
食材︰香菜(或青蒜)适量
爆香料︰辣椒干5根
爆香料︰花椒粒1小匙
爆香料︰八角1粒
酱油3大匙
米酒1大匙
糖2小匙(嗜辣减量)
辣油1大匙
做法
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1
小火煸香八角&花椒粒
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2
放入姜片&干辣椒煸香；至呛辣味出(辣椒干 由红转黑)
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3
下 综合调味料 大火烧滚，改小火煮5分钟(将花椒、八角沥出)
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4
豆腐切块放入，加少许水煮5分钟
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5
大肠切片放入煮5分钟，上菜。
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6
Tips★ 花椒粒1小匙。
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7
Tips★ 花椒粒1小匙。
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8
Tips★ 减低辣椒干辣度，将辣椒干剥成小段，置密封罐摇一摇，除去辣椒籽不用。
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9
上桌。