1.竽儿火锅鸡怎么做五一了,想在家亲自做道竽儿火锅鸡,想知道详细的
芋儿鸡的做法 1、芋儿切块,用水泡一下,泡的时候放一点醋(就没有那么玄了)备用 2、鸡宰小块,宰油锅小炒去水,起锅备用 3、锅放油6成熟时,下泡椒、姜、豆瓣、花椒、大蒜炒香,下鸡块,放盐,炒一会放芋儿,参水适量(以超过鸡多一点)然后放在高压锅内,高压锅开始出气13--15分钟关火。
起锅后放点味精。 芋儿鸡 用料:仔公鸡1500克,泡姜50克,混合油100克,味精5克,料酒10克,葱花10克,泡辣椒150克,花椒10克,芋儿500克,精盐3克,鲜汤1000克。
制作方法 1、将公鸡宰杀洗净,斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块。
泡椒、泡姜剁切成小块。 2、炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,将芋儿过油七成熟时捞起待用。
等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气,下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅,烧至公鸡块成熟时,高压锅端离火口,冷却,然后转入炒锅,下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时,放入味精,起锅装盘,撒上葱花即成 特点:芋儿鸡是一款具有鲜明地方乡土特色的江湖菜,它以仔鸡为主料,芋儿为辅料,泡辣椒、泡姜为主要调料,成菜质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜。
鸡火锅的做法 材料:肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。 制作方法: 1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片,葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。 3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香,掺白汤,放味精、鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸去浮沫。
倒入盛有青笋条的火锅盆即可。 芋头火锅鸡 材料:干辣椒,花椒,香叶,茴香,三奈,八角,桂皮,老姜 土鸡半只切块 芋头去皮切片,用盐水煮熟 魔芋切片,用开水焯下,除碱味 菜油烧熟,冷却,放小块火锅底料和郫县豆瓣,炒香 放入所有香料,再放一把干辣椒 香料炒香后(一定用最小的火多炒一下),放入生鸡肉 大火炒2分钟,加水,放大蒜 鸡煮好后,放入魔芋,煮软的芋头,少量盐,鸡精,最后蒜苗 芋头鸡 原料 鸡1只,芋头500克,泡姜、泡椒各适量,蒜末、葱末、葱段各少许,糖、香油各适量,胡椒粉、盐、鸡精各少许。
制法 (1)鸡洗净切块,氽烫后捞出备用;芋头去皮切块,入锅蒸至7成熟;泡姜切片;泡椒切段。 (2)热油锅爆香葱、蒜、泡椒、泡姜,加入适量水、鸡块、调味料烧至鸡肉7成熟时,倒入芋头烧熟,撒上葱花即可。
特点 这是一道地道的上海菜,芋头蒸过后与鸡块同炖,滋味更加浓郁。 。
2.芋儿炖鸡汤的做法
主料: 1,鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
调料: 老姜一块,用刀拍破:葱半两,挽结:花椒约二十粒:酱油三大匙:盐,味精适量
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。
3.的做法,鸡汤炖芋儿怎么做好吃,鸡汤炖芋儿的家常做法
主料
小芋头
800g
鸡
1只
辅料
姜
适量
盐
适量
八角
2个
花椒
20粒
干辣椒
2个
胡椒粉
2g
步骤
1.鸡斩块凉水入锅焯水去除血沫
2.焯好的鸡块再用热水冲洗干净,以彻底去除血沫,控水备用
3.锅中加开水,放入鸡块,加八角、花椒、姜和干辣椒大火煮开后小火煮15分钟
4.炖鸡的时候处理芋头,清水洗净
5.削皮
6.削皮后的芋头立即清水浸泡以防止氧化变黑
7.鸡炖15分钟后,放入芋儿
8.加盐和胡椒粉,大火煮开后依然转小火继续炖15分钟
9.炖好啦,盛出时放上香葱即可。
4.芋儿烧土鸡的做法,芋儿烧土鸡怎么做好吃,芋儿
1.芋儿去皮洗净切成块
2.鸡肉剁成块
3.所有香料准备好
4.锅内倒入油烧烫,下芋儿微炸一下
5.用漏勺捞起芋儿,余下的油留入锅中
6.开中火倒入鸡肉炒至吐油
7.倒入老抽翻炒片刻
8.再下入所有香料
9.下入豆瓣转小火继续翻炒
10.炒至出香味加入清水淹过鸡肉
11.放入适量鸡精调味
12.大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮一个小时
13.倒入芋儿煮至芋儿熟后加盐,调好味起锅撒上香菜,香葱就行了
5.芋儿烧鸡的做法,芋儿烧鸡怎么做好吃,芋儿烧鸡的
芋儿烧鸡的做法步骤
1. 鸡肉切块,芋儿也切块,其他新鲜蔬菜和肉肉处理好
2. 葱姜蒜,该拍的拍,该切片的切片,该撇段的撇段
3. 锅内倒油烧热,放入葱姜蒜,炒出香味后,下豆瓣酱翻炒
4. 下八角、山奈、干辣椒、花椒,继续炒
5. 倒入鸡块,大致炒熟后,滴入少许酱油上色
6. 加盐、白糖,翻炒后加入清水(有鸡汤更好喽),汤水要淹住鸡肉
7. 倒入芋儿,开大火烧开,然后转小火慢慢炖,把芋儿炖的耙耙的
6.川味芋儿烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视
折叠制作材料
鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油。[2]
折叠编辑本段做法
1、鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫;
制作材料
制作材料
2、锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色;
3、然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.[
7.川味芋头(芋儿)烧鸡怎么做如何做好吃
川味芋儿烧鸡的做法
1.
首先将鸡肉切块,用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右,让鸡肉更入味,因为豆瓣酱里面有盐,所以不用可以放调料,当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精
2.
在放置鸡肉的过程中,将香芋去皮代用,这里是重点,因为香芋的液体沾到手上会痒,一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗,否则你就等着抓破皮吧
3.
在腌制的过程中,你还可以准备葱、姜、蒜,根据各人的喜好,因为我不是很喜欢吃葱花,所以没有预备,各位自行备用,但是生姜和蒜是必备的
4.
将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄,这样的话在炖的时候会更入味,同时需要把姜、蒜放进去,步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。(这一步油是关键,不要吝啬你家的油,否则味道不好吃)
5.
将香芋放入电压力,同时将炒好的鸡肉一并放入,加入50克水(这里水不能加的太多),否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精
6.
使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能,根据自己的口味适当选择口感就OK了,完了之后就等着出锅吃好吃的吧
8.川味芋头(芋儿)烧鸡怎么做如何
芋儿烧鸡≮美食原料≯鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精,复 白糖, 食用油。
≮美食做法≯1、鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫;2、锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱制, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面知炒熟后烹入少许酱油上色;3、然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至道芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了。.。
9.芋儿烧鸡的做法
芋儿烧鸡的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
芋儿烧鸡的制作材料:
主料:鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油
教您芋儿烧鸡怎么做,如何做芋儿烧鸡才好吃1. 鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫.
2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.
10.芋儿烧鸡的做法
芋头烧鸡的用料:鸡腿肉、芋头、花椒、豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、糖、料酒都是适量。
芋头烧鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡腿肉切块,冷水下锅,快煮沸时捞出沥水。芋头去皮洗净切块。
步骤 2 锅内入油烧热,稍微多倒一点,放入一大勺豆瓣酱和花椒炒香,再放入干辣椒炒一下,然后倒入鸡肉翻炒。
步骤 3 鸡肉大致炒熟之后加入芋头,略微翻炒后加入开水没过鸡肉和芋头,倒入少量料酒,糖,生姜,蒜瓣,大火烧开后小火焖煮一小时。
步骤 4 可以加比较多水,这样可以熬超过一个小时,起锅前加盐调味收汁,不过豆瓣酱本身有咸味,就不必加盐。
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