1.绿菜的做法
一般的青菜都是清炒，蒜蓉炒.……其实还有很多种做法。
常见青菜有：空心菜，菠菜，油麦菜，菜胆，地瓜叶，红苋菜，白苋菜，生菜，桐沃菜，广东菜心，娃娃菜，奶白菜，塔菜，花菜，西兰花，高丽菜.芥菜.木耳菜……
做法：
1.清炒和蒜蓉炒大家都会了，这就不介绍了！~
2.上汤：带叶子的青菜烫熟，放在盘中，将炸蒜头，草菇下锅中煸香.放少许水（用大骨汤更好），放少许盐.味精.鸡粉，调出上汤淋在烫好的青菜上即可！
3.蚝油：青菜烫熟，摆放在盘子里，锅中下少许水（大骨汤也可以），下少许蚝油，味精，盐，白糖，老抽，最后在用生粉勾芡，淋上油，将芡汁淋在菜上面即可！
4.豆豉鲮鱼炒：将鲮鱼罐头和蒜蓉，红辣椒丝在锅中煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，少许水炒熟即可，最好是炒油麦菜！
5.红椒丝豆腐乳炒：将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香，下盐，味精，鸡粉少许水炒熟即可！（豆腐乳有咸味不能放太多，一次放一块.红白豆腐乳都可以！）
6.姜丝炒：姜丝煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，少许水炒熟即可\！最后还要放少许油！
7.辣椒炒：辣椒要用干的辣椒（比较辣）.此菜适合四川，湖南，江西，安徽的朋友.辣椒下锅，立即下青菜和水少许爆炒，放盐味精，鸡粉炒熟即可.油可以多点，味道可以重点，辣的菜要够辣够咸才有味道！！
8.铁板黑椒炒：这菜适合有梗的青菜，比如空心菜，广东菜心，.青菜烫熟，用黑椒酱爆炒，再放在烧热的铁板上！放上红辣椒丝，此菜的黑胡椒酱各个超市都有卖.
9.凉拌：青菜烫熟，用生抽，味精，蒜蓉，红辣椒丝，拌均匀即可！
10.XO酱炒：XO酱比较贵，但是还是要介绍一下这个做法，尤其是做高丽菜比较好！青菜下锅生炒，放少许水，少许酱油，快要起锅的时候放入XO酱，味精，盐少许，油少许，大火炒熟即可！（刚开始要用中火炒）
11.虾米炒：虾米和蒜蓉下锅煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，白糖，炒熟即可！此做法用芥菜比较好吃！
上汤淋在烫好的青菜上的做法比较有营养，最好吃的要看您是那里人，喜欢那种口味了
2.炒绿菜怎么做好吃,炒绿菜的家常做法
食材
主料
绿甘蓝
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
少许
辣椒
2个
步骤
1.主辅料： 绿甘蓝、花椒、红辣椒
2.把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分。
3.把红辣椒切丝。
4.热油，放入花椒，小火炒香。
5.放入红辣椒炒香。
6.放入绿甘蓝。
7.旺火、快速、反复翻炒。
8.炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火。
9.出锅装盘，即可上桌品味。
3.绿菜的做法
一般的青菜都是清炒，蒜蓉炒.……其实还有很多种做法。
常见青菜有：空心菜，菠菜，油麦菜，菜胆，地瓜叶，红苋菜，白苋菜，生菜，桐沃菜，广东菜心，娃娃菜，奶白菜，塔菜，花菜，西兰花，高丽菜.芥菜.木耳菜……
做法：
1.清炒和蒜蓉炒大家都会了，这就不介绍了！~
2.上汤：带叶子的青菜烫熟，放在盘中，将炸蒜头，草菇下锅中煸香.放少许水（用大骨汤更好），放少许盐.味精.鸡粉，调出上汤淋在烫好的青菜上即可！
3.蚝油：青菜烫熟，摆放在盘子里，锅中下少许水（大骨汤也可以），下少许蚝油，味精，盐，白糖，老抽，最后在用生粉勾芡，淋上油，将芡汁淋在菜上面即可！
4.豆豉鲮鱼炒：将鲮鱼罐头和蒜蓉，红辣椒丝在锅中煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，少许水炒熟即可，最好是炒油麦菜！
5.红椒丝豆腐乳炒：将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香，下盐，味精，鸡粉少许水炒熟即可！（豆腐乳有咸味不能放太多，一次放一块.红白豆腐乳都可以！）
6.姜丝炒：姜丝煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，少许水炒熟即可\！最后还要放少许油！
7.辣椒炒：辣椒要用干的辣椒（比较辣）.此菜适合四川，湖南，江西，安徽的朋友.辣椒下锅，立即下青菜和水少许爆炒，放盐味精，鸡粉炒熟即可.油可以多点，味道可以重点，辣的菜要够辣够咸才有味道！！
8.铁板黑椒炒：这菜适合有梗的青菜，比如空心菜，广东菜心，.青菜烫熟，用黑椒酱爆炒，再放在烧热的铁板上！放上红辣椒丝，此菜的黑胡椒酱各个超市都有卖.
9.凉拌：青菜烫熟，用生抽，味精，蒜蓉，红辣椒丝，拌均匀即可！
10.XO酱炒：XO酱比较贵，但是还是要介绍一下这个做法，尤其是做高丽菜比较好！青菜下锅生炒，放少许水，少许酱油，快要起锅的时候放入XO酱，味精，盐少许，油少许，大火炒熟即可！（刚开始要用中火炒）
11.虾米炒：虾米和蒜蓉下锅煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，白糖，炒熟即可！此做法用芥菜比较好吃！
上汤淋在烫好的青菜上的做法比较有营养，最好吃的要看您是那里人，喜欢那种口味了
4.芥菜头的做法大全,芥菜头怎么做好吃
主料
芥菜头10斤 豆油500g
东古豆瓣酱300g 糖150g+500g
盐150g+500g 醋500g
蒜500g 味精100g
辣椒碎适量 芝麻适量
芥菜丝的做法步骤
芥菜丝的做法图解11. 十斤芥菜洗净 插成丝状 放一斤盐 腌制24小时备用
2. 把东古酱放入150g糖和150g盐 蒸20分钟 凉凉备用
3. 豆油一斤炸熟 放入辣椒面 炸开
芥菜丝的做法图解44. 把所有的调料和辣椒油蒸好的酱放一起 搅拌均匀
芥菜丝的做法图解55. 把500g蒜扒好 切碎
芥菜丝的做法图解66. 把腌好的芥菜丝攥好 挤出水分（一定要把水挤干净 要不然会非常水 不好吃）
芥菜丝的做法图解77. 最后所有放在一起搅拌均匀
芥菜丝的做法图解88. 最后成品
5.腌芥菜的做法,腌芥菜怎么做好吃,腌芥菜的家常做法
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
东北芥菜疙瘩的腌制方法一
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
6.山菜怎么腌制绿
一、腌制九头芥菜。
二、做法
食材：九头芥菜、油。
步骤：
1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。
3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。
4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。
5.用手搓揉，至出水。
6.放入容器中，用手压实。
7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。
7.腌制芥菜的做法,腌制芥菜怎么做好吃,腌制芥菜的家常做法
原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
下面这种比较简单：
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好