1.干锅焖老鸭的家常做法,干锅焖老鸭怎么做,干锅焖老鸭
主料老鸭1500g老豆腐400g辅料油适量盐适量啤酒500ml大蒜2瓣姜适量草果半个大料适量红枣适量枸杞适量腐乳适量柱侯酱适量蚝油适量酱油适量白糖适量葱花适量香菜适量步骤1.老鸭半只,处理干净2.洗净后斩成小块3.啤酒准备好4.蒜瓣、姜块、草果、大料准备好5.红枣、枸杞事先用清水泡软备用6.取一干净小碗,放入1块腐乳、1匙柱侯酱、1匙耗油、2匙酱油、1匙白糖,搅拌均匀备用7.老豆腐随意切成小长块,焯水备用8.锅热后,放入鸭肥肉,煸出油,然后加入蒜、姜、草果、大料和混合调料,翻炒均匀9.倒入鸭肉,翻炒至均匀裹上酱料10.加入红枣、枸杞继续翻炒11.倒入300ml啤酒,翻炒均匀12.然后转入电高压力锅,压15分钟13.压好后,先将鸭肉块转出至汤锅,加入豆腐块、葱花、香菜段14.最后倒入刚才锅里的汤汁,调入盐,放上电磁炉继续加热,搅拌均匀,即可食用小贴士老鸭肉比较紧实,可先下料炒香后,再用电压力锅压一下,做出来的肉就比较酥软,且味道也会很浓郁。
2.干锅鸭的做法全过程
材料: 1斤鸭()八角3个香果2个()陈皮2片老姜大量(偶切了比较厚的10片)蒜瓣1个整的(全部拍烂)大葱一根(只要白的)还有老抽,醋,盐,鸡精,2锅头。
做法超简单: 先把鸭肉洗干净,倒少量二锅头码几分钟放适量油(别太多,要不后面全是油),烧辣了就放姜片,蒜瓣,炒香了就把鸭肉放进去,稍微炒一下,加水到刚刚盖住鸭肉,放八角、香果、陈皮、老抽2勺、醋一小勺,鸡精一勺,盐一勺,盖上盖子,大火把水烧干(中间要翻几次,有时间的话可以开中火慢慢烧,偶是饿扁了,没办法,速战速决),15分钟过后,发现锅里水干了,嘴里口水多了,放大葱(白的部分,切4断,用刀拍一下),再翻几下,喜欢味重的就再加点盐,根据个人喜好加,然后就可以起锅了。
3.红焖鸭的做法,红焖鸭怎么做好吃,红焖鸭的家常做法
主料
带骨鸭肉
600克
土豆一个
200克左右
洋葱头
半个切片
蒜苗
4—5棵
辅料
生姜块
拍碎
花椒、八角
适量
丹丹豆瓣
二勺
步骤
1.鸭肉用干锅煸炒出油
2.控净油份
3.锅中起少许油放入豆瓣煸炒出味道加入姜块、蒜片翻炒均匀
4.放入鸭肉翻炒入味加清水没过鸭肉大火开锅后改小火煨二十分钟以上
5.小火煨好后加入土豆块中火炖十分钟左右
6.再加入洋葱、蒜苗继续翻炒五分钟左右收汁
7.汤汁收干后点入麻油装盘撒些香葱末或蒜苗末
4.较正宗的干锅鸭如何制作,学习干锅鸭的做法
食材
主料鸭肉500g 辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量小葱适量香豆干适量蒜白适量青椒适量香菜适量八角适量
步骤
干锅鸭的做法步骤11.鸭肉洗净后斩块。
干锅鸭的做法步骤22.冷水下锅绰水后捞起
干锅鸭的做法步骤33.香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片
干锅鸭的做法步骤44.准备调料
干锅鸭的做法步骤55.锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香
干锅鸭的做法步骤66.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
干锅鸭的做法步骤77.倒入料酒150毫升
干锅鸭的做法步骤88.加入老抽
干锅鸭的做法步骤99.加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。
干锅鸭的做法步骤1010.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
干锅鸭的做法步骤1111.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
干锅鸭的做法步骤1212.加上香菜
5.干锅鸭肉的做法,干锅鸭肉怎么做好吃,干锅鸭肉
干锅鸭肉的做法
材料
调料:干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。
做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
6.干锅鸭家常做法,正宗干锅鸭怎么做
干锅鸭怎么做
材料
湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。
7.虞城干锅鸭的做法全过程
1 鸭子洗净,斩成小块,加姜片、盐、酱油拌匀,腌制两小时。
2 冬瓜去皮,切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净,也切成与冬瓜同样大小的条。
香菜、香芹择洗干净,切成4cm长的段。大蒜去皮。
3 大火烧热锅中的油至六成热,放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香,再倒入腌好的鸭块,慢慢煎至肉呈金黄色,再翻转一面,继续煎,煎到两面都是金黄色,肉的水分稍干。4 接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀,加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片,翻炒均匀,盖上盖子焖到汤汁基本收干后,撒上香菜段,盛入锅仔中即可。
8.干锅鸭肉的做法步骤图,干锅鸭肉怎么做好吃
用料
鸭子
莴苣
藕
嫩姜
玉兰片
老姜
蒜瓣
豆瓣酱
干辣椒
泡姜
泡椒
蒜苗
八角
花椒
小米辣
干锅鸭的做法
泡椒切块,泡姜切成末,备用。
鸭子切块,藕切片,莴苣切滚刀,嫩姜切片,小米辣切碎。
水烧开,倒入鸭块。鸭块微微有点变色就好。倒出鸭块,快速用冷水冲洗鸭块,大概五分钟,去油去腥。煮鸭块水留下备用。
锅入油,倒入藕片跟莴苣煸炒,断生既可捞出备用。
烧开水,倒入玉兰片,煮开后大概五分钟就可以倒出来备用。从市场买回的玉兰片一定用水先煮过。
锅里入油,油不宜太多,大火。油烧热后微微冒烟时,加入花椒、八角、老姜,变色后捞出,倒入鸭块。
爆炒鸭块,一定要把鸭块爆干,爆出油来。此时下入切好的泡椒泡姜,炒香后,加入豆瓣酱。
鸭肉上色后加入之前留下的煮过鸭肉的水,这就是诀窍了,一般家里都没有高汤,倒入这个水既有鸭肉的营养,又有鸭肉的油气。此时根据口味加入盐。
大火烧开以后,关小火慢慢焖煮,此时可以入玉兰片跟蒜瓣。
焖煮到锅内有点亮油了,可以下入蒜苗、之前炒过的藕片和莴苣、嫩姜、小米辣等。
水烧干后,油基本上出来后,就可以起锅了。起锅前可以加入一点味精调味
9.干锅鸭的做法,如何做干锅鸭,怎么做干锅鸭
主料:鸭肉700g 西芹300g方法/步骤1、食材:鸭肉、藕、西芹、青椒、洋葱2、各种食材处理:洋葱切块、青椒切丝、藕切片、西芹切小块3、准备好香料:蒜末和姜片在碗下,上面有干辣椒、花椒、香叶、大料、八角等4、鸭肉切成小块,焯水后捞起沥水待用5、食用油烧热,放入鸭肉炸6、煎至金黄色捞出沥油待用7、锅内留适量油,放入姜蒜、香料炒香 8、加半碗豆瓣酱一起炒香9、倒入洋葱和青椒炒匀10、倒入西芹炒匀11、再加入藕片、鸭肉一起炒匀12、加入适量生抽13、倒入半瓶啤酒(一般的啤酒就行)14、再加入适量老抽15、加入少许冰糖炒匀16、让各种料与鸭肉一起烧一会,在这其中还要加入盐、味精17、香喷喷的干锅鸭就出炉拉。
10.干锅啤酒鸭的正确做法
美味菜谱之干锅啤酒鸭 啤酒鸭在重庆一带较为流行,以肉质鲜嫩,肉中带有丝丝啤酒香气而闻名 小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法,在这和大家交流下,希望多多交流 主料 肥鸭一只 (1500克) 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香叶 调料 盐 酱油 花雕酒 干辣椒 姜蒜 葱 制作方法 1 肥鸭初加工后,洗净剁成块状 姜蒜切片,小葱切节备用 2 锅烧辣,下一勺冷油滑锅后。
下入半锅油,烧至七成热,把鸭块 下入锅中炸到金黄,捞起备用。 3 锅留底油,下入干辣椒炒香,下入姜蒜片(略多可切得略厚),香料 炒出香味后,下入花雕酒用大火爆炒,下入一整瓶的啤酒,用大火烧 烧开 小火焖至约三四十分钟,中途加入酱油调色,汤还有三分之一时,加盐进行 调味,用旺火收干汤汁即成。
4 撒上葱节,淋上少许香油,起锅装入锅仔中 就可以上桌了。
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