1.大米糕点的做法,大米糕点怎么做好吃,大米糕点
材料
大米165g,萝卜(去皮)250g,水80g,油5G,盐1小勺,鸡精1/2小勺,胡椒粉适量
做法
1.大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分
2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
3.用两层屉笼布,将米浆的水分滤出
4.留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)
5.萝卜洗净去皮切成细丝
6.烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软
7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)
8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀
9.模具中铺一张屉笼布
10.将拌匀的粉糊倒入模具中
11.加盖锡纸,防止水汽进入
12.水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可
13.取出,晾凉
14.切成小块
15.电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎
16.煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可
2.大米糕点,大米糕点怎么做最好吃
大米是家家都主食,特别是我们南方人。随着现在家用电器的发达,小型的家器在家方便的现磨现做,不会浪费,也不占用空间和时间久存。当然也可以直接买粉,不过没有自己磨出来的大米粉好。我们吃得大米要好,当然磨出来的米粉新鲜还有要好很多。这款米糕也可以不加豆渣,只因早餐的豆浆,留下来的豆渣就不浪费,用来做米糕啦。
食材
主料
大米 300g
辅料
豆渣 适量
白糖 适量
枸杞子 适量
大米糕点的做法步骤:
1.大米泡发2小时以上
2.用料理机磨碎,过筛
3.加入白糖
4.加入豆渣
5.搅拌均匀
6.用星模型
7.取一团米粉团在手心,模型压印(手心方便取出)
8.排在蒸屉上
9.中间放上一颗枸杞子
10.蒸10分钟
11.出锅
小贴士:
1.手上沾点水,防沾。
2.蒸屉上刷一层油,易取(防沾)
3.豆渣里有水分,还有米泡发后,也是湿粉,就不用在加水揉团啦
4.大米泡发后要晾干水分。( 品略图书馆 / ,转载请注明)
3.糕点的做法大全 糕点的分类有哪些
1.包类:各式包子,属于发酵面团。三丁包子、小笼包,糖包、水晶包等;
2.饺类:水饺,馄饨,蒸饺、锅贴、虾饺等;
3.糕类:糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。五色小圆松糕、赤豆猪油松糕;猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕;伦教糕、棉花糕等,千层油糕、蜂糖糕。山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕。等
4.团类:一般以米粉为主要原料制作,多为球形。汤团,元宵、麻团 等。5.卷类:用料范围广,品种变化多。春卷,卷花卷,蛋糕卷,饼皮卷,酥皮卷,等
6.饼类:烧饼,酥饼,酒酿饼,油饼,月饼,等
7.酥类:有:明酥,暗酥,半暗酥,桃酥、等。8.条类:条类主要指面条、米线等长条形的面点。酱汁卤面,汤面,炒面,凉面、焖面、烩面等。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。9.饭类:蒸饭、焖饭,炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。10.粥类:粥类也是我国广大人民的主食之一,分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥,如绿豆粥、腊八粥等;咸味粥,如鱼片粥、皮蛋粥等。11.冻类:冻类为夏季时令品种,以甜食为主,如西瓜冻、杏仁豆腐等。12.其他类:各少数民族传统点心。
4.粘米粉可以做什么糕点
材料
大黄米面(yellow millet)2杯,糯米粉1杯,糖1/4杯,水2杯,豆沙,熟黄豆粉面适量。
做法
将大黄米面,糯米粉,糖,水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度,烤盘喷油(我是用12x17的烤盘,盘小烤得时间稍长些),将米浆倒入烤盘,入烤箱烤10—15分钟,取出稍凉后,案板上撒些黄豆粉,将烤盘倒扣,再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙,卷起后用刀切成小段,摆盘。这样,一盘好吃好看的驴打滚,就新鲜出炉啦!
5.十大名点心的家常做法大全怎么做好吃视频
上海十大名点心的做法1、蟹壳黄菜系及功效:沪菜蟹壳黄的制作材料:主料:面粉5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面,苏打适量。
步骤:1.制馅:面粉20克炒熟或蒸熟,加入白糖、香精。2.制油酥:将面粉1公斤,加500克猪油,搓成干油酥面。
同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀,用温水和成水油酥面。3.成型:用水油酥面包干油酥面,擀成长方形薄片,由外向里卷搓成长条,揪成25克一个小坯,揿扁,包上糖馅,用刀平拍成圆饼。
4.饰面:将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面,撒上熟芝麻即成。
5.烘烤:将饼坯逐个放入烤盘内,送入烤炉烤熟即可。2、排骨年糕排骨年糕做法用料:主料:米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋,辅料:面粉、葱、姜、香菜调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。
排骨年糕做法:一、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味二、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面。
三、下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。四、锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤。
五、油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油。六、将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
七、盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤即可。3、鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。
这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。
该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。
此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。4、糟田螺菜系及功效:沪菜 明目食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 口味:糟香味 工艺:烧糟田螺的制作材料:主料:田螺750克调料:桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油(炼制)20克,酱油25克糟田螺的特色:此莱浅红色,肉质鲜嫩,卤汁香醇,味美可口。
步骤:1. 将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2 天,使它吐净泥沙;2. 炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺;3. 同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸;4. 再倒入糟卤50克,捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮,浇入剩余的猪油,出锅装盘即成。糟田螺的制作要诀:田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜。
小帖士-食物相克:田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。5、小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥的特色:粥稠糯滑润,与葱姜拌食,其味别致。
鸡肉黄白相间,光亮油润,皮脆肉嫩,鲜美可口。步骤:1.锅中加入冷水4500克烧沸,放入鸡肉,随后加一点冷水,加盖,用小火煮20分钟,待鸡肉浮起取出,放入冷水中洗净,沥干水分,擦上一层芝麻油,切成整齐的长条块,按原样装在盘内。
2.粳米淘净,倒入锅内,加入煮鸡的汤4000克,用旺火煮沸,再用小火焖约1小时,至粥稠为止。3.酱油15克、白糖、味精及少量水调合,并加入葱末、姜末煮沸制成鸡肉的调料。
4.另取酱油、精盐、味精调和煮沸,即成鸡粥的调料。5.食时,鸡粥盛入10只碗中,加鸡粥调料、熟鸡油,撒上葱未、姜末即成。
1盘鸡肉伴1小碟鸡肉作料由客人需要而定。6、南翔小笼馒头南翔小笼包的原材料:面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克南翔小笼包的调味料:盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克南翔小笼包的制作方法:1、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心;2、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形;3、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。
南翔小笼包的特别提示:不要蒸过火,以免穿底,面团要揉透,否则不易包捏。开心贴士:南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年的历史。
该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。
小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。
如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化,如初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄,蟹油。
7、开洋葱油面开洋葱油面的制作材料:精粉面条500克,干开洋(大海米)60克,葱100克,鲜汤1500克,熟猪油。
6.用糯米面制作的糕点的哪些
可以做南瓜饼或红罗卜饼。
很软糯香甜。具体做法是,将南瓜或红罗卜切片蒸熟、捣碎,放凉后加糯米粉揉成面团,分剂子分入红豆馅或黑芝麻馅,按成小圆饼状,入油锅炸熟即可。
注意的是炸制时,火不要大,用中小火,慢慢炸或煎。煎时可少用油,但注意将饼与饼分开一些,否则会粘在一起。
炸后用吸油纸将饼身的油吸去即可。是早餐或午茶的好点心。
还有做驴打滚也是用糯米粉的。具体做法如下: 三色糯米糍(黄豆粉的就是驴打滚) 材料:水250cc 糯米粉 150克 砂糖120克 沙拉油 70克 豆沙馅,椰丝,黄豆粉,白芝麻(熟)若干 做法:先把水和糯米粉放在容器内 搅拌均匀 然后放砂糖进去搅拌 最后加入沙拉油 搅拌均匀后 放入微波炉用高火加热7-8分钟左右, 取出 用打蛋器用力搅拌均匀之后,放在保鲜膜内冷却 。
冷却之后 分为大约12等分 包入馅心 滚上各种装饰用的椰丝粉 黄豆粉或芝麻 就成了。
7.关于面粉糯米点心的做法
草饼 制作 材料: 糯米粉225克、椰汁200克(约225ml)、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克 制作流程: 1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛,放入光身的蒸糕盆,用锡纸盖好,蒸半小时。
以筷子试粉,没有粘着即熟。(亦可用手拍几下,不沾手并发出Bong、Bong声即熟) 2. 待冷却后,要搓匀至滑软。
3. 戴上透明手套,取一粉团包入馅料,再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后,不要再搓。)
备注: 糕粉制作方法:将糯米粉放入蒸糕盆,隔水蒸10分钟,不用盖着,再用白镬炒10分钟,中慢火炒。 草饼粉:草饼粉是由艾草制成的饼粉,如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如波菜和豆苗)轧汁,以4(菜):1(水)的份量作比例,便成。
天麸罗卷寿司的原料: 天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。 天麸罗卷寿司的做法: 1.将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉后均摊在海苔上。
2.涂上蟹籽后将海苔翻面,放生菜,天妇罗虾,奶酪,沙拉酱(用竹帘挤压成形)卷成即可。 营养点评:天麸罗虾(超市有售)是日本料理中比较著名的一个配料,具有极高的营养价值。
北极贝寿司的原料: 北极贝、米饭、寿司醋。 北极贝寿司的做法: 1.先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀置凉。
2.将北极贝洗净,剔好备用。 3.把拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团),最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。
营养点评:北极贝具有明亮的色泽味道鲜美,肉质爽脆,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。 金枪鱼沙拉卷寿司的原料: 金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。
金枪鱼沙拉卷寿司的做法: 1.先将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉。 2.金枪鱼切片备用,再把拌好的寿司饭均摊在海苔上,摊好后将海苔翻面。
3.放菜丝,调料汁,金枪鱼沙拉卷,奶酪,卷成卷(用专用竹帘挤压成形)覆盖备用的金枪鱼片并压紧,浇上辣椒汁即可。 营养点评:海苔生长在海边岩石上,充分汲取了海水中的精华,蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富,被人们称为“维生素的宝库”。
糯饺子锅(日式锅) 材料: 糯饺子、莲菜、红薯、红萝卜、鲜香菇(干香菇的话需要提前泡发)、魔芋、生菜、葱段、水。 调味料: 味噌、柴鱼精、酱油(少许)、香油。
做法: 1、魔芋切片,从中间划开,拿着一头从中间套进去,做成罗旋型,焯水,去异味。(嫌麻烦的,直接切片或条都可以。)
2、准备一砂锅,水烧开后,放入魔芋,切好的红薯块,莲菜片,红萝卜片,香菇,葱段,加少许酱油,煮至红薯5分软的程度时候,放入糯饺子,煮4分钟左右。[美食中国] 3、调入少许水拌开的味噌,柴鱼精,均匀倒入锅里,搅匀,滴入香油,再放上生菜叶,撒少许葱花即可。
木禾小叮咛: 糯饺子的做法: 1、糯米面加适量水,揉成面团。 2、平时做饺子用的调好的肉馅,象包圆宵似的包入分好的糯米面团里,压成小饼状即可。
以上材料,可以按自己喜欢的调换。味噌,柴鱼精是咸的,请酌量放。
串芋果子 材料: 芋头2个,糯米粉适量。 调汁料: 薄口日本酱油,糖,淀粉,水,密林,是日语发音,意思是甜味料酒。
台湾那边大概叫味林。个人认为买不到的话,可以以低度白酒代替,不想放也行。
做法: 1、芋头蒸熟,剥皮,压泥 2、趁热与糯米粉拌匀,加水和成面团。 3、用手分成几等份后,搓成小丸子。
[美食中国] 4、锅里放水,开后,放入小丸子,等到都漂起时,说明熟了。 5、取出,喜欢吃热的,就拿筷子夹着丸子,喜欢凉的,就放不烫手时,拿一长签串入4个备用。
6、在煮丸子时,可以另起一锅,倒入和好的调汁料,分三次倒入,边倒边搅,直至黏稠状。 7、用一小汤勺,舀着浇上串芋果子即可。
其它吃法提示: 可以把豆沙包入团里,有点象元宵了。还有就是那个调味汁,你可以换成豆沙沿着果子竖着挤上一条。
你也可以炸后,再配调味汁,会更香的。 木禾小叮咛: 关于调味汁的味道,基本是甜味的,咸味并不明显,我做时全凭感觉,但为了让大家更明白些,我参考日本料理书,给大家一个比例,16个的量,一大勺为15毫升,请大家参考:薄口日本酱油3大勺,糖140G,淀粉适量,水120毫升,密林4大勺。
8.大米面包的做法,大米面包怎么做好吃,大米面包的家常
工具/原料
大米 大米面包机
方法/步骤
1
浸泡使米软化后,再用特制的磨粉装置使其细化,通过用于揉和原米的低速旋转与用于细化已柔化米的高速旋转2个模式相结合实,现了在一个转轴的基础上达成不同转速。
2
制作大米面包的内筒也相对坚固,以免在使用中出现破损。
3
虽然是用大米做面包,但是仍然需要加入小麦面筋,才能做出面包来。先将小麦面筋和干酵母按量勺的分量倒入小容器中。
4
将装有小麦面筋的小容器安装回顶盖上,在面包制作过程中面包机会自动投放材料
5
大米被充分泡软之后,刀片会进一步进行研磨,然后将材料打成米浆。
6
面包机会自动加入小麦面筋和酵母,形成面团进而揉面。研磨和搅拌过程中机器声音并不嘈杂,在揉面13分钟后就可以等待面团发酵,总共需要持续65分钟
7
在发酵后就会进行充分的烘焙,到此大米面包就算完成了。 将面包倒出后,可以发现刀片部分和面包连在一起,要把叶片取出较为麻烦,这一点以后还需要进一步的改进。面包的卖相还不错,与商店售卖的差别不大。切开之后的大米面包颜色比普通小麦面包更为白皙,有一股大米的清香。
9.做法,东北年糕饼怎么做好吃,东北年糕饼的家常做法
东北年糕饼子的做法
1.大黄米面备好
2.用沸水烫约三分之二的量,边烫边搅动
3.在加凉水和成面团
4.揉光滑,水和面粉的比例约是3:5,适量调整,以面团不粘手为止。和好面,放到温暖处,发酵2小时
5.做的时候,不用面案,直接用手揪下一块面,团圆、拍扁约半厘米厚的饼
6.平底锅放好油,拍好的饼直接放到油面处
7.小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀
8.这样,一个个一次做好,大小随个人喜好
9.饼面烙制微硬,翻动,煎熟即可。吃的时候可以蘸糖
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