1.湖南蒸鸡的做法大全集
蒸鸡的做法主料土鸡半只 (适量)辅料蒜 (适量)姜 (适量)葱 (适量)香菜 (适量)厨具蒸锅、炒锅分类热菜 西北小吃 家常菜 咸鲜 蒸 半小时 普通难度土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟青葱,香菜,蒜切成末热锅凉油,下蒜末炒香烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可。
2.求蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内,在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水,架上蒸架,将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
烹饪技巧
1、这料得新鲜,最好是用农家鸡,或是三黄鸡,现在市场上买活鸡都可代为宰杀,在买鸡的时候,要求档主帮挑准备生蛋的母鸡,这种鸡吃起来最香。
2、这道菜除了盐,任何调味料都没放的,如果你不是很接受这种方式,可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝,上锅一起蒸,但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。
3、盐要抹得均匀,最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下,这样更入味。
4、火候也要掌握好,一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右,当然,你也可以根据鸡的大小来调节时间。
3.香酥蒸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡半只
辅料油适量生抽1.5茶匙蚝油1茶匙柱侯酱1茶匙海鲜酱1茶匙糖1茶匙大蒜15克炸蒜末10克香酥炸粉100克姜10克腐竹50克
香酥蒸鸡的做法
1.半只鸡洗净斩块
2.加入所有调味料,大蒜末,姜片
3.拌匀腌制1小时,想要更入味,可适当地给鸡肉做做按摩
4.锅中油温达到5成热时,裹上一层香酥炸粉制成的面浆,入锅炸制
5.无需炸至鸡肉熟透,只需把表面的面糊炸挺即可捞出,沥干油备用
6.腐竹泡软后,放入之前腌制鸡肉时剩余的酱汁拌匀
7.鸡肉一层一层地铺匀在小碗中,最后可适当地铺上一些腐竹,不建议铺的过厚哦
8.均匀地铺好后,入锅中蒸制30分钟
9.取出后,倒扣于盘中,享用前洒上炸香的蒜末,小葱花等即可
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