叉烧椰菜炒细粉
材料
主料：叉烧约75克、细米粉1扎。
辅料：椰菜3叶、洋葱1/4枚、香葱2棵。
调料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙。
做法
一、约2小时前预先把粉浸泡，开锅把水烧开，把粉入锅荡几荡便捞起；
二、叉烧切条，锅底注入底油，放叉烧，煸香，出锅备用，不用洗锅；
三、倒入椰菜丝，炒软；
四、加入洋葱丝，加入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒片刻，盛出锅；
五、锅开大火，注入底油，加入米粉，不动，先让米粉在锅里烧至微焦；
六、将细粉整块翻转，也煎至微焦，放生抽2大匙、老抽1/2大匙，用筷子搅动均匀；
七、加入葱白，稍翻炒；
八、倒入叉烧、椰菜和洋葱，翻炒均匀；
九、最后加葱绿，翻炒几下即出锅，Enjoy !
小诀窍
米粉预先浸泡足够，也可以免去焯水，直接炒更容易入味。