1.怎么做米饭饼
材料:大米 250g(以硬质为佳)砂糖 45g酵母 1小匙苏打粉 1/2小匙烫水 55g清水 适量做法:1、大米淘净,硬质的米要用水泡2小时以上,软质米可以泡1小时或者干脆不泡。
控干,磨成非常细致的米粉。2、取1/3量米粉与糖混合,冲入90度以上烫水55g,迅速搅拌均匀,放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀,加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度,压实。用厚棉裹上室温发酵。
发酵程度:夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝,冬天则以出较多小裂缝就行。4、取苏打粉用少许水融化,倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平锅中放一小碟温水,将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。
说明:1、35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时。
2、中低火烙制,以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度,而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦,这点要注意。
3、米的选择:以硬米做出的成品最为松软,煮成饭比较软烂的米,做出的米饼则偏粘。4、这个糖量是比较甜的,我是觉得甜一点的比较好吃。
怕甜的可以减至15g,那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。
2.米饭饼怎么做
米饭饼制作过程:
材料: 剩饭 青豆 玉米粒 胡萝卜 洋葱 鸡蛋 番茄酱各适量
调料:色拉油 盐 胡椒粉
做法:
1、【图1-4】准备所有材料:玉米粒和青豆洗净,胡萝卜和洋葱切成细丁。取锅烧一锅开水,放入玉米粒和青豆汆熟,沥干水份捞起备用。除鸡蛋外把所有材料混合。
2、【图5-7】把鸡蛋打散,倒入米饭中搅拌匀。再加入少许盐和胡椒粉拌匀。
3、【图8-12】取煎锅倒入少许色拉油,烧至6成热,倒入拌好的米饭成圆形,开中火煎至米饭饼两面金黄即可出锅。把米饭饼放入盘中,取少许番茄酱装入裱花袋中剪小口,挤出自己喜欢的笑脸或是各种图象即可。
小贴士:
1、所有材料不需要很仔细的分量,大致够了看着给就可以。蔬菜类也可以改自己喜欢吃的。
2、材料中的鸡蛋要一个个的加入,不要一次性加哦。如果搅拌后米饭湿度够大了就不要继续加,俺这点米饭用了三个鸡蛋,如果鸡蛋少了米饭煎的时候会散架。
3、烧制的时候,火候一定不能太大,大了时间一长表面上色会太深,影响品相。
3.米饭饼的做法
米饭饼
〔原料〕
籼米,老酵,碱水等。
〔制法〕
1.取籼米洗净磨成粉,过筛所剩的粉头与细粉分开放置;
2.将粉头放入沸水中煮沸,加入适量细粉,调成熟粉粥,然后倒出冷透,加入细粉和碎老酵揉透成酥粉,盖上布,发酵六小时后,加入碱水调和拌匀;
3.将锅烧热,用手捞起一把酥粉,从手中挤出贴在锅内,贴满后加盖,缝隙中围严,以防漏气,约烧四、五分钟后出锅即成。
〔特点〕
上海著名风味小吃。米饭饼底色金黄,表皮淡黄,食之清淡爽口,风味独具特色。
4.怎么做米饭饼
材料:
大米 250g(以硬质为佳)
砂糖 45g
酵母 1小匙
苏打粉 1/2小匙
烫水 55g
清水 适量
做法:
1、大米淘净,硬质的米要用水泡2小时以上,软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干,磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合,冲入90度以上烫水55g,迅速搅拌均匀,放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀,加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度,压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度:夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝,冬天则以出较多小裂缝就行。
4、取苏打粉用少许水融化,倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平锅中放一小碟温水,将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。
说明:
1、35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时。
2、中低火烙制,以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度,而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦,这点要注意。
3、米的选择:以硬米做出的成品最为松软,煮成饭比较软烂的米,做出的米饼则偏粘。
4、这个糖量是比较甜的,我是觉得甜一点的比较好吃。怕甜的可以减至15g,那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。
5.大米渣子烤饼怎么做
大米性味甘平,有补中益气,健脾养胃,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
大米饼软糯适中,香甜可口,呵呵,刚出锅的大米饼就是好吃。
步骤/方法
1,大米提前浸泡2天后,把水沥出去。
2,把泡好的大米用料理机打成大米浆。(要填入少量的水,水要少加)。
3,打好的大米浆,放入泡打粉,油,糖,盐,醒至30分钟。
4,电饼铛预热,把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中,煎至两面金黄即可出锅。
5,好了 ,出锅,开吃
6.米饭饼怎么做好吃
食材用料:
剩饭
青豆[图]青豆
玉米粒
胡萝卜[图]胡萝卜相克食物
洋葱[图]洋葱相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
番茄酱各适量
色拉油
盐
胡椒粉[图]胡椒粉
菜谱做法:
米饭饼的做法图解11.准备所有材料:玉米粒和青豆洗净,胡萝卜和洋葱切成细丁。取锅烧一锅开水,放入玉米粒和青豆汆熟,沥干水份捞起备用。除鸡蛋外把所有材料混合
米饭饼的做法图解22.把鸡蛋打散,倒入米饭中搅拌匀。再加入少许盐和胡椒粉拌匀
米饭饼的做法图解33.取煎锅倒入少许色拉油,烧至6成热,倒入拌好的米饭成圆形
米饭饼的做法图解44.开中火煎至米饭饼两面金黄即可出锅。把米饭饼放入盘中,取少许番茄酱装入裱花袋中剪小口,挤出自己喜欢的笑脸或是各种图象即可
7.大米面饼怎么做
用料 大米面 120g 普通面粉 60g 奶粉 30g 酵母 3g 水 250g左右 糖粉 适量 大米面饼的做法 除了糖粉,其他材料混合均匀成面糊状,稠度介于老酸奶和酸奶之间
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