牛肉末炒蔬菜粒
材料
主料：牛肉末约75克、利马豆约100克、紫洋葱1/4个、西芹梗3瓣。
调料：辣椒屑1/2大匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。
做法
一、备好材料，把芹菜和洋葱切粒；
二、开锅中高火，锅放底油，放一撮洋葱粒，稍爆香，放入牛肉，炒散至发出香味，盛起备用；
三、倒入利马豆，煸至干水和豆变粉，就证明熟了；
四、倒入牛肉、洋葱粒和芹菜粒；
五、加辣椒屑1/2大匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙，炒至洋葱和芹菜断生，倒入料酒1大匙，稍兜均匀即完成。
小诀窍
不建议把豆和蔬菜先焯水，会让味道和营养流失，全部或分次把它们煸熟，这样能保持原汁原味。