蒜苗腊肠煲仔饭
材料
白米3杯
腊肠1条
肝肠1条
蒜苗1大支
蒜4～5瓣
绍兴酒1大匙
水3.3杯
酱油3大匙
香菇素蚝油2大匙
白开水2大匙
糖1大匙
胡麻油1小匙
做法
-
1
准备好所有食材，腊肠、肝肠、蒜、蒜苗切成片状，白米洗净后浸泡约半小时后沥干水分，留取3.3杯米水备用，酱汁调匀备用
-
2
取一铸铁锅，倒些许油，放入蒜片、蒜苗(青白部分)煸香后取出备用
-
3
放入腊肠、肝肠切片，呛一大匙绍兴酒炒香，炒至腊肠与肝肠脂肪部分转为透明状后取出备用
-
4
放入白米，翻炒均匀，可将步骤1、2煸香后裹上余香^^
-
5
倒入米水，以锅铲让米在水里均匀铺平
-
6
盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘微微冒烟后转小火
-
7
以米粒般的小火煮约10分钟后熄火，再焖约15分钟
-
8
将锅盖以平行方式掀开(以免锅盖上多余水分回渗)
-
9
酱汁调匀后以微波加热或稍微烧热一下，将步骤1、2的蒜片、蒜苗、平铺于米饭上，淋上加热过的酱汁，这时可以直接翻拌均匀完成，喜欢锅粑的话，盖回锅盖，以中小火煮约2~3分钟后熄火
-
10
掀盖后翻拌均匀，美味的腊肠煲仔饭年味十足，大器上桌