鹰嘴豆鸡肉丸子咖哩的做法_鹰嘴豆鸡肉丸子咖哩怎么做_鹰嘴豆鸡肉丸子咖哩的家常做法_储瑾

鹰嘴豆鸡肉丸子咖哩

材料

熟鹰嘴豆1碗


鸡胸肉340g


芹菜60g


板豆腐100g


红萝卜200g


玉米笋100g


洋葱160g

做法

1. 

   1

   板豆腐以手捏碎、鸡胸肉以食物调理机绞成泥、芹菜切成末(冷冻品)，加入调味料A

2. 

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   将鸡肉饀搅拌至出现黏性为止。

3. 

   3

   手沾溼后取肉饀，整形成小圆球状(50g)

4. 

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   全部食材约可做9颗(每颗50g)

5. 

   5

   放入沸水中滚煮约4分钟(初下锅以筷子拨一下，防沾黏)

6. 

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   滚煮约4分钟后捞起锅备用(此时的肉丸子尚未全熟)。

7. 

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   配料部份(红萝卜切滚刀块、玉米笋 100g切滚刀块、洋葱切小块)。鹰嘴豆 1杯量米杯的份量。(鹰嘴豆煮法：浸泡12小时，以水及豆1:1的比例炊煮至熟，煮熟后再焖约20分钟)。

8. 

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   以汆烫鸡肉丸子的滚水续烫：红萝卜(汆烫4分钟)、玉米笋(汆烫1分钟)，最后全部一起捞起锅备用。

9. 

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   起油锅，以中火少油将洋葱炒香。

10. 

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    放入煮熟的鹰嘴豆一起拌炒。

11. 

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    加入约1000ml的水(或高汤)。

12. 

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    加入调味料B及鸡肉丸子。

13. 

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    盖上锅盖焖煮10分钟即完成。

14. 

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    清爽主菜