无肉丸子
材料
1汤匙橄榄油，450克碎新鲜白蘑菇，1撮盐，1汤匙黄油，1/2杯切碎的洋葱，4瓣碎大蒜，1/2杯速煮燕麦，30克切碎奶酪，1/2杯面包屑，1/4杯切碎香菜，2个鸡蛋，1茶匙盐，适量新鲜研磨的黑胡椒粉，1捏辣椒，1捏干牛至，3杯意大利面酱，1汤匙切碎奶酪，1汤匙切碎香菜
做法
1.用中高火加热煎锅中的橄榄油，将蘑菇加入热油中，撒上盐，煮至搅拌直至蘑菇中的液体蒸发掉，加入黄油，继续搅拌，减少热量至中等，煎约5分钟直至蘑菇变成金黄色。
2.将洋葱放入蘑菇中煮5分钟，经常搅拌，直到洋葱半透明，加入大蒜，搅拌到蘑菇混合物中直到香味，大约1分钟。把混合物放到搅拌碗里。
3.将燕麦拌入蘑菇混合物直到完全混合，加入30克切碎奶酪，轻轻搅拌，加入面包屑、1/4杯切碎香菜和1个鸡蛋，用盐、黑胡椒、辣椒和牛至调味。用叉子搅拌直到碎，然后加入剩下的一个鸡蛋搅拌均匀。用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏至少4小时。为了最好的口味和质地，可以冷藏一整夜。
4.将烤箱预热到230摄氏度。将烤盘表面铺上一层羊皮纸。
5.一次舀2汤匙勺混合物制成小肉丸，如果需要，可以用双手轻轻地滚动肉丸直到变成光滑的小圆球，依次摆放在准备好的烤盘上。
6.烤盘放在预热的烤箱中烘烤12到15分钟，直到丸子表面呈浅金黄色。
7.把意大利面酱放在一个大平底锅里烧开，把热度降低到最低。将丸子放入酱汁中轻轻搅拌，直到表面都沾上酱汁，将肉丸在酱汁中煨至熟透，关火盛入碗里，撒上1汤匙切碎奶酪和1汤匙切碎香菜装饰一下，就可以上桌了。