福气瓜仔肉丸
材料
猪绞肉300g
福菜90g
荫瓜（或脆瓜）45g
姜末1茶匙
牛奶100c.c
面包粉20g
花椰菜数朵
香油1大匙
＜调味料＞：
米酒1大匙
酱油2茶匙
素蚝油1大匙
糖1茶匙
黑胡椒少许
做法
-
1
福菜在活水下清洗3～4次后，泡水3～4小时，每小时换一次水。
烧一锅热水，水滚后放入福菜汆烫，再捞起用冷水冲洗后，用手挤干水分，沥干后，切成末备用。
荫瓜切成小丁备用。 -
2
所有＜调味料＞先搅拌均匀成综合酱料备用。
烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入花椰菜煮熟后捞起沥干备用。
将猪绞肉、福菜末、荫瓜丁、姜末、牛奶、面包粉抓拌均匀，再摔打数下让肉质紧实。 -
3
蒸盘底部抹上少许香油，取适量肉馅，双手来回摔打，最后搓成一颗一颗的丸状，排放在蒸盘上。
-
4
将作法（4）的综合酱料淋在肉丸上，再淋上香油，放入电锅，外锅1杯水煮至开关跳起后，再焖15～20分钟。
起锅排盘后，再用花椰菜装饰即完成。 -
5
【贴心提醒】新手煮妇若怕一次煮太多料理会忙不过来的话，可以事先先做好福气丸子，将福气丸子搓整成球状后，装入保鲜盒里放入冰箱冷冻，等到要吃时，再放入电锅蒸煮即可。福气丸子用蒸的，吃起来健康又清爽；当然也可以用炸的，就像狮子头一样的作法，吃起来一样好吃，就让大家自由发挥运用囉！