咸肉冬菇白菜汤
材料
主料：大白菜1/2棵、咸肉约75克、水发冬菇3朵、粉丝1小扎。
调料：生姜5片、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1小匙。
做法
一、把水发冬菇、咸肉和大白菜切丝；
二、将咸肉中火慢慢煸出油，锅留底油，将多余的油滗出；
三、加入生姜片和冬菇丝，改中大火，煸香；
四、加入白菜丝，翻炒几下；
五、加清水几乎没过白菜，大火烧约5分钟；
六、把白菜等拨一边，空的一边加入粉丝，继续把汤汁烧开；
七、粉丝变软时用剪刀把粉丝剪断，吃起来就不用象要爬梯似的长了；
八、把全部材料稍翻拌，烹入精盐约1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、撒麻油1小匙，拌匀，出锅。Enjoy ！
小诀窍
一、咸肉要煸过后做菜或做汤，才能充分发挥出它的香气和味道；
二、使用咸肉做汤或做菜时，烹饪时要减少用盐量。