咸肉炒双丝
材料
食材：
红萝卜1/2条，佛手瓜1个，咸肉75克。
配料：
蒜头2粒，生姜1小块，干辣椒1枚。
调料：
精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1/2大匙。
做法
一、把红萝卜和佛手瓜刨成丝，生姜和蒜头剁成茸，辣椒剪成段。
二、咸肉切成丝，并中火煸出油后锅底留油，将咸肉和多余的油分别盛起备用；
三、开锅，锅热放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火；
四、先放红萝卜，煸至出红油；
五、开大火，倒入佛手瓜和咸肉，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，临出锅前灒入白酒，稍兜几下即可出锅。
小诀窍
红萝卜是溶脂性的蔬菜，经加热用油炒过后人体才容易吸收，所以笔者先炒红萝卜，如果只用来装饰，可与其它蔬菜一起炒。