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咸肉炒芦笋

材料

原材料:

咸肉约100克

芦笋约200克

调料:

盐适量

糖1/4茶匙

胡椒1/4茶匙

料酒1汤匙

做法

一、把芦笋切段,焯水,把咸肉切成细条状;

二、放在锅里,升中火,加2汤匙水左右,等水挥发去,油就差不多出来了,等油出来,再翻炒片刻,不用炒出太多的油,盛起备用,锅不要洗,留油;

三、再升大火,放入蒜片或蒜茸,爆香,倒入焯过水的芦笋,点放精盐约2/3茶匙和糖1/4茶匙,兜几下;

四、倒入咸肉,烹放料酒1汤匙,快速翻炒片刻可装盘。

小诀窍

一、焯芦笋时可放少许油和盐;

二、咸肉很省事,买回来的咸肉不用放急冻格,打开包装切去所需,剩下的咸肉,可以用密实袋装好入在冰箱比较冷的地方,如果用五花肉,又要解冻和腌制,五花肉在白区也不易买到呢。

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