嫩煎牛排的做法_嫩煎牛排怎么做_嫩煎牛排的家常做法_董金珠

嫩煎牛排

材料

沙朗牛排15oz


盐巴、黑胡椒少许

做法

1. 

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   牛肉若需解冻，务必充分放置于室温，让牛肉外层与内部温度一致 若选用筋较多的牛肉，建议使用断筋刀充分将肉筋斩断，口感更佳两面分别洒些许盐巴黑胡椒，按摩一下肉

2. 

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   使用铸铁锅，并加入少许油，用大火烧锅至冒烟点置入牛排，每面煎15秒后持续10~20 cycle (可依个人习惯牛排的熟度而定)

3. 

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   务必使用中大火煎牛排，千万不可使用小火，目的在于让牛肉表面呈现梅纳反应

4. 

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   静置10分，即可切片上桌