1.咸香猪手的做法步骤图,咸香猪手怎么做好吃
材料
猪蹄(猪脚) 花椒 八角 桂皮 干辣椒 姜 料酒 盐
咸香猪手的做法
1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫
2:猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 姜 八角 桂皮 干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可
小诀窍
猪蹄腌制的时间较长 也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓 避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮猪蹄的汤汁可以用来卤蛋味道也很好的
2.糯香猪手的做法步骤图,糯香猪手怎么做好吃
糯香猪手的做法用料 猪手(大的一个,小的两个) 云南特大芸豆一把 冬笋一大块 莴笋一根 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒(我用的四川花椒,很提味) 糯香猪手的做法 猪手和特大芸豆一起煮熟,至少要在高压锅煮四五十分钟,这个过程要放佐料。
我这次买的熟猪手。煮熟的大芸豆,这道菜的灵魂。
冬笋和莴笋分别切好,猪手切块后表面拍上糯米粉。不拍糯米粉也行,但估计汤汁不会太浓稠。
油热后放调料爆锅。我们东北用大豆油。
冬笋和大芸豆依次煸炒。之后放拍好糯米粉的猪手炒几下,添煮猪手的原汤,放老抽、糖、盐。
放猪手时没来得及拍。待汤汁收得差不多了,最后放莴笋,再放两瓣蒜,翻炒几下就可以出锅了。
莴笋是可生吃的菜,所以千万别炒过火。这道菜的投放顺序极其关键,否则丰富的食材口感就模糊了。
3.茶香猪手的做法步骤图,茶香猪手怎么做好吃
用料 猪手 2只铁观音茶叶 20g五花肉 250g八角 甘草 草果 肉桂 花椒 陈皮 姜 蒜 大葱 生抽 150ml米酒 150ml冰糖 老抽 5ml鱼露 10ml水 茶香猪手的做法 猪手和五花肉洗净,用沸水汆一边,主要是去掉血水。
汆过的猪手用2~3道凉水浸泡变凉,彻底去除猪手的腥味茶香猪手的做法 步骤1铁观音茶叶用沸水泡片刻茶香猪手的做法 步骤2捞起,在无油的锅上炒至出香味盛起茶香猪手的做法 步骤3卤料用水洗一遍,也用无油锅炒香后盛起。炒茶和卤料目的是让它们在卤时更容易出味茶香猪手的做法 步骤4用一个小布袋装上茶叶和卤料,系紧茶香猪手的做法 步骤5锅内放少许油,保鲜大葱、姜块、蒜。
倒入生抽、米酒、鱼露、冰糖、老抽、水煮开10分钟茶香猪手的做法 步骤6放入猪手和五花肉,煮开片刻茶香猪手的做法 步骤7将物料换一个深锅,卤汁要浸泡过猪手为宜,小火20分钟,关火浸泡90分钟茶香猪手的做法 步骤8取出,装碟茶香猪手的做法 步骤9。
4.香猪颈肉的做法步骤图,蒜香猪颈肉怎么做好
香煎猪颈肉的做法1.猪颈肉洗净,略带一点水分比较好2.加入奥尔良腌肉料3.按摩均匀,入冰箱冷藏腌制一晚4.电饼铛预热后,刷上一层油5.腌制好的猪颈肉放入煎制6.一面煎挺后,翻面继续煎7.当感觉肉已接近8成熟时,把电饼铛的盖子合上,焖上一会,直到成熟8.可用一根牙签扎肉最厚的部位,如果没有血水往外冒,就表示已经成熟,可以出锅了香煎猪颈肉成品图烹饪技巧1.腌制好的猪颈肉在下锅煎制前,先把表面的酱汁抹去一些,因为煎制的时候,这些酱汁特别容易焦糊2.最后合上电饼铛的盖子焖一下很有必要,毕竟猪肉一定要全熟才能吃的哈。
5.成都最正宗糯香猪手的做法
糯香猪手的做法
用料
猪手(大的一个,小的两个)
云南特大芸豆一把
冬笋一大块
莴笋一根
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒(我用的四川花椒,很提味)
糯香猪手的做法
猪手和特大芸豆一起煮熟,至少要在高压锅煮四五十分钟,这个过程要放佐料。我这次买的熟猪手。
煮熟的大芸豆,这道菜的灵魂。
冬笋和莴笋分别切好,猪手切块后表面拍上糯米粉。不拍糯米粉也行,但估计汤汁不会太浓稠。
油热后放调料爆锅。我们东北用大豆油。
冬笋和大芸豆依次煸炒。之后放拍好糯米粉的猪手炒几下,添煮猪手的原汤,放老抽、糖、盐。放猪手时没来得及拍。
待汤汁收得差不多了,最后放莴笋,再放两瓣蒜,翻炒几下就可以出锅了。莴笋是可生吃的菜,所以千万别炒过火。
这道菜的投放顺序极其关键,否则丰富的食材口感就模糊了
6.茶香猪手怎么做
材料:猪手2只、五花肉250g、铁观音茶叶20g、卤肉包(内含:八角、甘草、草果、肉桂、花椒、陈皮)、姜、蒜、大葱、生抽150ml、米酒150ml、冰糖、老抽5ml、鱼露10ml、水。
1、猪手和五花肉洗净,用沸水汆一边,主要是去掉血水。汆过的猪手用2~3道凉水浸泡变凉,彻底去除猪手的腥味。
2、铁观音茶叶用沸水泡片刻。
3、捞起,在无油的锅上炒至出香味盛起。
4、卤料用水洗一遍,也用无油锅炒香后盛起。炒茶和卤料目的是让它们在卤时更容易出味。
5、用一个小布袋装上茶叶和卤料,系紧。
6、锅内放少许油,保鲜大葱、姜块、蒜。倒入生抽、米酒、鱼露、冰糖、老抽、水煮开10分钟。
7、放入猪手和五花肉,煮开片刻。
8、将物料换一个深锅,卤汁要浸泡过猪手为宜,小火20分钟,关火浸泡90分钟。
9、取出,装碟。
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