香蒜牛排
材料
牛排12块
蒜头（大瓣）6～8瓣
海盐或黑胡椒盐少许
米酒1大匙
盐少许
黑胡椒粒少许
市售黑胡椒酱1大匙
做法
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1
1.准备食材，清理与清洗。
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2
2.牛排以[醃料](醃料A或B择一)醃渍约30分钟。
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3
3.蒜头去头尾，脱模，切薄片状。
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4
4.起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。
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5
5.将蒜片煎至两面呈金黄色，且口感为酥脆，起锅备用。
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6
6.利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。
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7
7.快速煎至表面上色，于以翻面，再将之煎上色，依个人喜欢的熟度关火。 （牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断，判断法如下说明）
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8
8.牛肉起锅，撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。
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9
9.或将牛肉先切片，再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。
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10
10.牛肉熟度的判别方法如下：（此为参考电视温师傅的教导） 三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。
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11
五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。
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12
七分熟：以母指指尖碰无名指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。
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13
全熟 ：以母指指尖碰小指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。
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14
完成。