菠萝黑椒牛仔骨
材料
牛仔骨4件,菠萝半个,洋葱,香草料1小匙,黑胡椒1汤勺,蒜2瓣,盐,生抽,糖
做法
1.主料:牛仔骨四件,菠萝1/4个,这道菜共用半个菠萝。腌料:菠萝1/4个,洋葱四分之一个,意式综合香草料一小捏(可不用),黑胡椒一大勺,蒜两瓣,盐、生抽若干,糖少许(如果加少许红酒会更好哈)。
2.将牛仔骨轻轻用刀拍松,要看肉的厚薄程度用力。
3.将四分之一菠萝和洋葱切小块,黑胡椒稍碾碎,和香料一起混合在一起,菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打,只是切片拿来当腌料用。
4.在料理机里打碎打匀,把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时。
5.拂去表面的大多数腌料,油烧热,将牛仔骨两面略煎,因为吸了很多腌料的水分,所以会出汁水,用叉按下肉没有血水就熟了,不是很厚,顶多一分半钟,肉很嫩。
6.剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里,将煎好的牛仔骨盖在上面,浇上汁,最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜。
小诀窍
还有种做法也可以不用煎的,把腌好的牛仔骨按上面骨头分裂处切开成小块点,和菠萝一起快速翻炒,再稍许调味一下也很好吃。 菠萝碎应该是洋葱的两倍数量,总之不要让其他味盖过菠萝的香气。这道菜应该是酸甜口,带着点黑胡椒的微辣。