我的烹大师时食飨宴 牛筋大根煲
材料
牛肋条300g
白萝卜1条
牛筋500g
毛肚200g
红萝卜1条
蒜5粒
姜5片
葱2支
青蒜1支
红葱头5粒
牛肉卤汁葱2支
牛肉卤汁姜1大块
牛肉卤汁蒜粒5粒
牛肉卤汁八角3颗
牛肉卤汁陈皮1大匙
牛大骨2大块
烹大师风味1小匙
酱油1大匙
蚝油1大匙
绍兴酒1大匙
做法
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1
煮开一大锅水,汆烫牛大骨,牛肋条,牛筋,毛肚,去血水杂物再用水洗净沥干.
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2
牛大骨两大块加入葱两支,姜一大块(拍碎),蒜粒5粒,八角3颗,陈皮1大匙注入水煮滚
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3
再依序放入牛肋条,毛肚,牛筋(水盖食材即可)盖上盖子小火闷煮.
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4
1小时后捞出牛肋条,1小时半后捞出毛肚,两小时半后捞出牛筋,食材待凉切块备用.
卤汤过滤,即为高汤.
白萝卜,红萝卜削去皮,剖半入水煮至半熟,捞出切滚刀块置于砂锅里. -
5
炒菜锅爆香葱段,姜片,蒜粒,红葱头
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6
再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻
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7
入绍兴酒,蠔油,酱油,烹大师干贝风味及高汤
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8
拌匀再整锅食材倒入砂锅,与萝卜同炖煮30分钟,掀开锅盖热气腾腾,撒下青蒜丝,上桌了!