麻辣牛板筋
材料
牛板筋130克
花椒数颗
八角1个
姜1小块
蒜2瓣
葱2根
盐少许
鸡粉适量
花椒粉少许
细砂糖少许
油辣椒适量
芝麻油少许
食用油少许
老干妈豆豉酱适量
做法
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1
准备用料：牛板筋130克，花椒数颗，八角1个，姜1小块，蒜2瓣，葱2根，盐少许，鸡粉适量，花椒粉少许，细砂糖少许，油辣椒适量，芝麻油少许，食用油少许，老干妈豆豉酱适量。
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2
将牛板筋洗净，剔去表面附着的筋肉。
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3
放入高压锅中，加入适量清水，花椒，八角，
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4
盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后继续煮50分钟。
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5
煮好后等高压锅气压排尽，捞出，去掉表面残余的筋膜，
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6
斜刀切成薄片，备用。
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7
姜蒜洗净拍碎剁细，葱洗净切成葱花备用。
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8
平底锅烧热，放入适量食用油，
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9
油烧至温热，放入姜蒜末，煸炒出香味，
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10
连油带姜蒜末一起倒入切好的牛板筋中，
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11
放入油辣椒，盐，鸡粉，花椒粉，细砂糖，拌匀。
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12
倒入少许芝麻油，拌匀。
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再加适量老干妈豆豉酱，拌匀。
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最后放入葱花，
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拌匀，开吃！
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麻辣牛板筋，其实也是不错的下酒小菜。。。。
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用斜刀垂直于牛板筋的纹理横片成大片，牛板筋吃起来就让人感觉不那么费劲了。
小诀窍
牛板筋不易软熟，使用高压锅可以节约时间。
拌牛板筋的各种调料可以根据自己口味酌情取舍增减。