糖醋滑嫩牛筋的做法_糖醋滑嫩牛筋怎么做_糖醋滑嫩牛筋的家常做法_戴腾宏

糖醋滑嫩牛筋

材料

卤熟牛筋1条


蒜头片2瓣


青椒，甜椒各半个


葱粒半根量


番茄酱2大匙


白醋1大匙


糖2小匙


开水1大匙


盐1/2小匙


酱油1小匙

做法

1. 

   1

   卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。

2. 

   2

   调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整。

3. 

   3

   起锅，炒香蒜片。

4. 

   4

   炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟。

5. 

   5

   加入牛筋同拌炒。

6. 

   6

   下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙开水，调开。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盘后，加点葱花点缀。

7. 

   7

   牛筋卤法：我ㄧ次会卤个3条，放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。

8. 

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   入深锅，加葱姜，月桂叶，盐及米酒，做成素白卤。如果要讲究点，当然要加中药材等卤料。压力锅：压力阀升起，40～45分钟，压力阀落下再取出。ㄧ般锅子：卤个1小时45分钟，卤好不开盖，放到下一餐再取出。