山药当归党参牛尾汤
材料
牦牛尾1根
山药400克
胡萝卜1根
党参15克
当归15克
大枣3颗
枸杞20克
生姜数片
盐适量
做法
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1
准备用料：牦牛尾1根，山药400克，胡萝卜1根，党参15克，当归15克，大枣三颗，枸杞20克，生姜数片，盐适量。
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2
将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。
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3
生姜洗净切成片，备用。
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4
将切好的牛尾放入锅中，加入适量清水和姜片，置大火上煮沸，
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5
沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，
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6
将牛尾捞出，弃汤不用。
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7
另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，
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8
盖上盖子，大火煮沸后转小火炖两小时。
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9
炖牛尾的时候，将当归党参表面的泥沙在流水下刷洗干净，
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10
红枣也洗去表面浮尘，
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11
放入牛尾汤中，同牛尾一起炖煮约1小时。
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12
这时候，再将胡萝卜洗净，切成滚刀块。
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13
山药也洗净去皮，切成滚刀块。
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14
牛尾汤炖好后，将切好的胡萝卜、山药与枸杞一起倒入锅中，再煮约半小时。
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15
当山药与胡萝卜软熟，加入食盐调味，熄火。
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16
盛出，吃肉饮汤。
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17
天冷了，弄点药膳小小的进补一下。
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冬天里喝上一碗暖呼呼的热汤，浑身上下都暖和起来。
小诀窍
胡萝卜与山药的用量可以根据自己喜好酌情增减取舍。
牛尾肉不易熟软，需长时间炖煮，口感才好。