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温而不燥的萝卜牛尾清汤

材料

牦牛尾1条


萝卜500克


生姜3片


葱丝适量


食盐适量


胡椒碎适量

做法

1. 

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   准备用料：牦牛尾1条，萝卜500克，生姜3片，葱丝适量，食盐适量，胡椒碎适量。

2. 

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   牛尾洗净，切成段，

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   生姜洗净表面泥沙，切成片。

4. 

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   将切好的牛尾放入冷水锅中，大火煮沸，

5. 

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   继续煮至血沫尽出，

6. 

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   捞出牛尾，弃去汤汁不用。

7. 

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   用砂煲另烧一锅清水，放入牛尾和姜片，以及胡椒碎，

8. 

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   大火煮至沸腾，

9. 

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   转小火，盖上盖子，煲约1小时。

10. 

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    煲汤的时候将萝卜洗净，切成块，

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    牛肉煮软后，放入萝卜，再次大火煮沸，

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    转小火煮约半小时，萝卜酥软，加入食盐调味。

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    盛出，表面撒上葱丝。

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    用萝卜搭配甘温补益的牛尾以及能祛风散寒的姜、葱、胡椒粉，在冷空气来临情况下饮用尤其合适，有助预防风寒感冒。

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    小火慢炖，骨脱肉烂，萝卜甘润，肉香浓郁，热乎乎地来上一碗，浑身暖融融。。。。

小诀窍

没有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。

煲汤时用砂煲味道最佳。

炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。