瓦奇诺炖牛尾
材料
牛尾1100g
初榨橄榄油3大匙
洋葱1个，350g
胡萝卜1条，300g
西洋芹菜3根
大蒜2瓣
义大利香菜1把
丁香4个
月桂叶2片
白葡萄酒400CC
去皮番茄800g
盐、胡椒适量
培根75g
松子20g
葡萄干30g
原味可可粉1小匙
做法
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1
牛尾洗净拭干。
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2
大蒜，洋葱，胡萝卜和2根芹菜，先切成小块，放入调理机打碎，香菜用刀切碎备用。
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3
平底锅热锅后，放入橄榄油，将牛尾放入，油煎至两面出现焦色。将煎好的牛尾取出置一旁备用。
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4
原锅将培根放入煎至微焦。
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5
倒入蔬菜碎，以小火拌煮，煮至微干。
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6
将牛尾放回，拌一下。
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7
再加入香菜碎和丁香、月桂叶，拌匀。
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8
加入盐和胡椒调味。倒入约半瓶的白葡萄酒。
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9
盖上盖子小火煮20分钟。
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10
掀开盖子，倒入去皮蕃茄块。
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11
拌匀后再盖盖，小火炖煮2-3小时，中间偶而拌一下以免沾底。
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12
中间如果水分太干可以加一些热水。
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13
炖煮快要终了前，将葡萄干放在热水中软化约十分钟，滤干水分备用。
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14
将剩下的一根西洋芹切成细长条，放入滚水中烫煮1-2分钟，滤干水分备用。
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15
取一些炖汁，和可可粉拌匀。
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16
加入刚刚烫过的西洋芹。也加入葡萄乾和松子。
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17
倒入可可糊。
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18
拌匀后，再盖盖小火煮15分钟，就可熄火。这是炖好的牛尾。
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19
摆盘上桌。
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20
牛尾软烂、集合了各式蔬菜的精华，味道丰富好吃！佐酒单吃很够味，放在义大利面上，吸收了各式精华的蔬菜末成了美味的酱汁，更是绝搭！
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成品。