台湾红烧牛杂面的做法_台湾红烧牛杂面怎么做_台湾红烧牛杂面的家常做法_董志同

台湾红烧牛杂面

材料

澳洲牛杂1盒


姜丝1小把


花椒粒2G


葱2大根


蒜泥1大匙


豆瓣酱6大匙


水1100CC


牛肉卤包1包


酱油6大匙


鸡粉1小匙


牛杂5块


牛杂汤头150CC


高汤200CC


黄面条1拳头


小白菜些许


辣椒酱个人喜好


葱花个人喜好

做法

1. 

   1

   牛杂一盒,取出洗净后备用。热一锅水,加入葱段、姜丝、米酒4大匙,滚后加入牛杂,待血水泡沫浮出,即可冲冷水沥干备用。

2. 

   2

   3大匙油热锅,加入葱段/花椒粒/姜丝拌炒至葱段变微黄

3. 

   3

   加入6大匙豆瓣酱(我选的是辣度1的辣豆瓣)炒香

4. 

   4

   加入牛杂一起拌炒5分钟,顺带加入米酒/蒜泥一起拌炒

5. 

   5

   加入1100CC的水 & 牛肉卤包一起炖煮 ,顺带加入6大匙酱油后,采来回煮滚置凉2-3次,即可软嫩入味..完成.可顺便先将汤汁过滤出(去除卤材的杂质)

6. 

   6

   将150CC的牛杂汤头+200CC的高汤煮滚倒入碗中备用

7. 

   7

   再备一锅水滚后置入面条/小白菜烫熟捞出至碗中

8. 

   8

   再加入4-5片软嫩牛杂

9. 

   9

   洒上葱花,..即可上桌囉.

10. 

    10

    看那软嫩入味的牛杂,味道一点也不输牛腱OR牛腩

11. 

    11

    有空不妨试作...很简单唷.^O^/