清炖牛腩汤
材料
牛肋条600公克
红萝卜约半条
白萝卜约半颗
洋葱半颗
蒜头约８粒
姜片约３片
自炖牛骨高汤可不加
盐适量
米酒适量
做法
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1
洋葱、红、白萝卜切块，所有食材可依个人喜好切大小。蒜头去皮、姜切片。牛骨高汤：有事先炖牛骨高汤。
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2
准备一锅水，水滚后放入牛肋条，川烫一下即可捞起，不需烫熟。
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3
取锅，开中小火 >放入少许油、姜片、蒜头爆香(闻到香味即可)
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4
放入牛肋条稍微煎或炒过 > 加入洋葱拌炒一下> 加适量米酒拌炒。
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5
加入红、白萝卜、牛骨高汤与水(没炖牛骨汤，就直接加水)。[备注]1.我用的锅子容量是4公升，加入的高汤与水大约是2-3公升
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6
盖锅盖煮滚后，续炖约2小时>加适量盐调味(勿一次加太多，边加边试味道，不够再加)。[备注]1.怕萝卜炖太烂，可先炖牛肉约1小时，之后再加入一起炖
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7
煮好囉～～香味四溢，光闻味道就想流口水了，汤非常清甜顺口，所有食材味道都融入汤中，红、白萝卜、洋葱，吃起来入口即化，牛肋条也炖的很软嫩，超级美味!!!
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8
完成