日式咖哩牛腩&肉质软嫩秘诀
材料
牛腩（牛肋条）4-5条约800g
洋葱1颗
红萝卜2-3条
马铃薯3-4颗
花椰菜1颗
咖哩块辣2甜2块
黑巧克力1-2块
做法
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1
牛肋条洗净后拭乾，切块后， 取干锅热锅不放油直接中小火将肉块两面煎至金黄
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2
让牛腩肉要松软又Ｑ弹好吃之秘诀来了！！！ 就是煎完取出之肉块要立刻放入冰块水里浸泡，有多了这道前置手续，煮出来的咖哩牛腩会软嫩又有弹性噢！ 而且这些冰块还会帮忙凝结多余的油脂，真是一兼二顾啊！ 泡至冰块都融化后，即可将肉块取出沥水备用
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3
接着续用锅内剩的牛油直接小火炒洋葱，稍微炒软后， 放入一半的咖哩碎， 小火炒出咖哩香气后，先下红萝卜一起拌炒至每块都有沾上咖哩酱， 再下肉块一起拌炒，也是要均匀裹上咖哩酱
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4
倒水淹过食材，放入月桂叶１－２片，转中大火煮至沸腾， （没有月桂叶可以不放，月桂叶主要是可以去除牛肉的腥味），捞除浮末，关盖转小火焖煮２０分钟至牛肉软嫩
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5
放入马铃薯块，继续炖煮２０分钟后，确认食材已炖煮熟软后，即可关火， 利用余温将剩下一半的咖哩碎加入锅中搅拌均匀， 咖哩块可视实际浓稠度自行增减噢！
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6
加１～２块的黑巧克力块提味，边加边搅拌后， 试味道后可斟酌巧克力的用量， 若不够咸，也可再加些盐巴调味
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7
汆烫些花椰菜放入，香浓好吃的日式咖哩牛腩就完成囉！来碗白饭吧! ^Q^