牛腩清汤的做法_牛腩清汤怎么做_牛腩清汤的家常做法_崔佳亮

牛腩清汤

材料

羊肝菌1颗


牛腩250g


洋葱1/4颗


红萝卜1/3根


南瓜半碗


杏鲍菇1根


盐巴适量


黑胡椒粉适量


义式香草粉1～2小匙

做法

1. 

   1

   羊肝菌或牛肝菌泡水30分钟或泡到软即可。切小块或切小片，若无，也可省略。牛腩先用盐巴及黑胡椒醃ㄧ下。备用。

2. 

   2

   炖煮：1.锅中先下点油，煎牛腩到两面金黄。2. 下洋葱丁及红萝卜，让其均匀染上油。3. 下南瓜丁及牛番茄。4. 加水或蔬菜高汤满过材料。5. 下羊肝菌及泡羊肝菌的水。

3. 

   3

   水煮滚后，捞除浮泡及浮油。这个动作ㄧ定要做，汤才会清澈。

4. 

   4

   加入新鲜香草(迷迭香＆百里香)或干燥的义式香料粉。

5. 

   5

   煮到牛腩熟透即可。铸铁锅约40分钟。若是使用新鲜香草，可捞除香草。

6. 

   6

   最后放入切片的杏鲍菇，煮个3分钟。用盐巴和黑胡椒粉调味。

7. 

   7

   汤很甜，牛腩味道也好极了～