白萝卜焖牛腩
材料
牛腩250克
白萝卜1根
蒜苗4根
姜5片
柱候酱3勺
盐小半勺
八角、桂皮、香叶5克
料酒2勺
做法
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1
姜切片，蒜头跟蒜尾分开切小段。
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2
牛腩切小块，锅内放冷水，放料酒，滚后捞出备用。（为了去血水跟腥味）
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3
砂锅热锅后放一点点花生油，放入姜片，蒜头，八角，桂皮，香叶，爆香。
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4
放入牛腩，炒1分钟左右，加3勺柱候酱，再炒1分钟。
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5
放入开水，转中小火，尽量放多点开水，因为要煮2个钟。
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6
待牛腩焖了一个钟后，再切白萝卜。
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7
放入白萝卜，转大火煮滚后，再转中小火，继续焖。
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8
再焖1个小时左右，放入蒜尾，大火收汁，就可以享用啦。
小诀窍
1、食材要新鲜，牛腩千万不要买那些速冻的，冻了1个多月，连牛腩味都没了。
2、牛腩要事先焯一遍，首先是为了去腥，然后还可以去一部分嘌呤，捞起来的牛腩可以用热水清洗掉表面的嘌呤。
3、柱候酱是增味的良方，放了柱候酱更好吃。
4、放柱候酱炒后一定要放滚水，因为温度已经上来了，如果放热水的话，肉质会变差。