烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法_烟肉兔肉卷配雪梨酒汁怎么做_烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的家常做法_俞如蓉

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烟肉兔肉卷配雪梨酒汁

材料

材料兔肉烟肉、各式蔬菜核桃仁菠菜雪梨酒干葱末、盐、胡椒黄汁百里香黄油

做法

(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片,撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。

(2)核桃仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水。

(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同,兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁,将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口。

(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟。

(5)用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味。

(6)装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。

特别关照

兔肉卷要尽量卷紧,封口要平。

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