1.咸菜焖鸭的做法,咸菜焖鸭怎么做好吃,咸菜焖鸭
咸菜焖鸭
主料
鸭肉1/4只
辅料
油适量
盐适量
料酒
适量
文冬姜适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
青葱适量
咸菜1包
香菇6个
步骤
1.大蒜和文冬姜切片,香菇切半
2.咸菜切条
3.把鸭肉砍块,洗净控水备用
4.热油锅爆香大蒜和姜片
5.加入咸菜翻炒
6.加入鸭肉翻炒,稍变色后加入香菇翻炒
7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后,加入一小碗水和料酒,以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可
2.咸菜炒鸭肉的做法步骤图,咸菜炒鸭肉怎么做
用料
鸭肉 4分之1只
咸菜(老妈自己腌制的,够脆爽) 一碗(个人比较喜欢吃所以多放了点)
蒜苗 两条
姜片 适量
蒜末 两瓣
小红辣椒 2~3个
料酒 两勺
盐 适量(咸菜够味了,盐少放点)
胡椒粉 适量
蚝油 一勺
白砂糖 适量
生粉 适量
咸菜炒鸭肉的做法
鸭肉洗干净沥干水份,加少许盐,料酒,胡椒粉,蚝油,生粉抓均匀,腌制二十分钟
蒜苗洗净切段,姜切片,蒜切末,小红椒去籽切圈(好辣的可以不用去籽)
咸菜洗干净,切成条状!(自家腌的没加糖精的,口感脆爽咸)
热锅放鸭肉下去煎,不用放油,因为鸭肉本身有很足的,煎至两面金黄
煎好的鸭肉装盘,把多余的油盛出来,洗干净锅
再起油锅,把蒜苗,蒜末,姜片,小红辣椒一起爆香,加适量白砂糖提鲜
加入咸菜翻炒几下,再加入鸭肉炒均匀,最后弄点生粉水勾欠即可
小贴士
鸭肉本身就肥,煎的时候不用放油哦!咸菜本身就够咸味了,盐可以不用放了!学起来吧!汤汁淋饭更美味。
3.腌的咸鸭子怎么做,好吃
详细介绍 菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味 工艺:竹烤 三杯鸭的制作材料:主料:鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克
调料:酱油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鸭的特色:独特,纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。 教您三杯鸭怎么做,如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;
2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;
4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;
5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘;
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
4.腌制的咸鸭子怎么做好吃
三杯鸭先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用 锅内油温五成热时依次放入花椒 八角(少量)姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味 然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒 加热水 要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就OK了,大约30分钟 PS:鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃 玉米炒鸭胸做法: 1、鸭胸洗净后,去掉表皮和脂肪层,切成小丁 2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟 3、甜玉米化冻沥干水份 4、锅中放油烧热后,下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用 5、炒锅放油烧热,下姜末煸香,倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟 6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后,加盐调味即可。
红烧鸭子食材:半只鸭子做法: 1、鸭子切大块,入水焯过,冷水清洗干净。 2、热锅炒白糖,入鸭块(不加油),翻炒至鸭块有焦糖味,好像粘糖葫芦的味道,迅速入冷水,没过鸭块。
3、鸭子如果1斤,入生抽1两,料酒1两,花椒7,8粒,葱段,姜1片,八角1颗,公丁香1个。 4、高压锅炖煮15分钟后,开盖入糖少许,收汁即可出锅。
烤鸭腿原料:鸭腿两只做法:1、先做料汁:料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁。2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞,放进料汁,翻转几下,用保鲜膜包住,放进冰箱,腌制二十四小时。
3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉,选用高火,微波十分钟。这时盘子里会有一些鸭油。
4、土豆去皮,切成薄片,码在大盘里,撒上盐。5、除去鸭腿上的佐料,料汁里的油涂在鸭皮上,然后把鸭腿放在土豆上,撒上孜然粉。
6、选用高火,组合烧烤,二十分钟,取出。椒盐鸭材料:鸭子半只、花椒20克、盐50克、黄酒50克、麻油50克、姜片做法:1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐,涂抹于鸭子全身。
将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏(时间越长越好)。2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片;鸭子从冰箱取出,用水将鸭身上的椒盐冲掉,厨房布吸干水,放沙锅小火闷40分钟。
特点:椒盐的味道浓郁,鸭肉嫩滑。烤鸭材料: 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以) 制作过程: 1 鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,2 均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时 腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆 3 烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘 切薄薄的片儿 4 鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿 后记: 鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的 可以缩短腌制的时间。
烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,。
5.东北酸菜鸭怎么做
鸭肉性寒,味甘咸,有清热解毒、滋阴养胃、止咳化痰等功效,适合初夏进食达到滋补目的。鸭肉有多种烹调法,以炖成汤为佳,尤其加入酸菜一同焖煮后,鲜美的鸭汤咸酸适口之余,还有消除油腻和增进食欲的作用。
材料:光鸭(半只)、酸菜(500克)、姜(3片)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)
做法:
1 洗净鸭肉,斩成块状,放入沸水中汆烫,去除血水和异味,沥干水待用。
2 酸菜洗净,切成片状;姜切成片。
3 烧热1汤匙油,放入鸭肉翻炒几下,加入1汤匙料酒炒匀,煸至鸭肉出油,将鸭肉盛入砂锅内。
4 注入3碗清水搅匀,放入姜片,加盖大火煮至沸腾,改小火炖煮35分钟。
5 倒入酸菜片,与鸭肉一同拌匀,加盖以小火续煮15分钟。
6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味,即可出锅。
厨神贴士
1、鸭肉味道鲜美,但膻味较重,需放入沸水中汆烫去膻味,再下锅煸至出油,才可放入砂锅内烹调成菜。
2、鸭肉的皮下脂肪较厚,下锅干煸时应将鸭皮朝锅底,尽量将鸭皮的肥油煸出来,烹煮时可避免鸭汤过于肥腻。
3、酸菜下锅与鸭肉同煮后,想吃爽脆的酸菜可缩短烹煮时间,想吃软烂入味的酸菜,煮的时间可延长一点。
4、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
6.酸菜老鸭汤怎么做
酸菜老鸭汤的做法
食材
主料
鸭
800g
酸菜
1根
辅料
料酒
适量
盐
适量
枸杞子
适量
姜
适量
步骤
1.先把鸭清洗干净,切小块;
2.把酸菜清干净,切细;
3.锅里烧开水,倒入鸭肉,去血水;
4.把鸭肉血水去掉,用冷水清洗干净,装起备用;
5.把锅烧红加入姜;
6.加入处理好的鸭肉;
7.把鸭烧拌均匀,有浓郁香味;
8.加入适量的料酒;
9.倒入酸菜;
10.继续翻炒,炒至酸菜颜色转深;
11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅;
12.加入适量的水,大火加煮;
13.煮开后加入适量的枸杞;
14.大火煮开30分钟左右,加入调味料即可。
小贴士
炒鸭肉的时候我没有加油,因为鸭本身油多。
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