北菇花胶扣鹅掌的做法_北菇花胶扣鹅掌怎么做_北菇花胶扣鹅掌的家常做法_丁江安

北菇花胶扣鹅掌

材料

鹅掌8只


干冬菇8只


乾花胶150g


猪瘦肉300g


鸡高汤800ml


水1200ml


青花椰菜5小棵


金华火腿100g


蒜碎1粒


葱段1棵


姜3片


蚝油2大汤匙


盐、糖各少许

做法

1. 

   1

   先将干冬菇、花胶浸泡至软。冬菇去蒂；花胶切大块，备用。

2. 

   2

   鹅掌用1大汤匙酱油略炒至上色，再以80度的油炸至金黄色，盛起，沥油备用。

3. 

   3

   热锅，加入所有材料2爆香，备用。

4. 

   4

   猪瘦肉汆烫，备用

5. 

   5

   取一锅，加入鸡高汤和水煮滚后，下已爆香过的材料2以中火焖煮20分钟。

6. 

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   然后加入已炸好的鹅掌，小火焖煮1个小时。

7. 

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   接着将冬菇、花胶块和调味料放进锅里，煮约30分钟。

8. 

   8

   最后加入青花菜煮至熟透就完成了。