瑶柱炆鹅掌
材料
8只鹅掌
4-5粒大瑶柱
4只冬菇
20克金华火腿
2瓣蒜头
500毫升鸡汤
1个生菜
调味料
1汤匙糖
1汤匙绍兴酒
1茶匙老抽
1茶匙蚝油
做法
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1
用水浸泡冬菇及瑶桂至软身，沥干水，放在一旁备用
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2
洗净鹅掌，加入大约1茶匙老抽，拌匀
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3
在锅子加入足够的油，油炸鹅掌至呈金黄色，捞去另一锅子
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4
把鸡汤加进锅子内，加入金华火腿，用中火煮两个小时
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5
加入冬菇及瑶柱再煮30分钟
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6
把调味料加入剩下来的鸡汤，拌匀
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7
先将生菜放入锅内，加入油和盐轻烫，沥干水，然后上碟备用
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8
加入锅内煮至酱汁浓稠
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9
铺在生菜上，即可上碟