1.红烧羊腿肉的做法步骤图,红烧羊腿肉怎么做
材料羊肉,葱,姜,蒜,辣椒,桂皮,草果,八角,红枣,料酒,生抽,老抽做法1.砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净2.烧一大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干4.烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时。
2.红烧羊腿肉怎么做好吃
用料 羊腿肉 没称重 料酒 3勺 八角 2个 香叶 1片 大葱段 若干 桂皮 1块 酱油 适量 姜片 适量 啤酒 可有可无 红烧羊腿肉的做法 羊腿肉挑带一些肥肉的部分,切成小块备用,多换几次水,洗净血水 冷水,扔几片姜片,烧开,下羊肉块,再次烧开,俗称的抄水,能去净羊膻味和血沫子,大概滚开2-3分钟就可以,冲净控干水备用 准备辅助材料 有冰糖可以准备一小块 色泽会非常好看,没有也没关系 热锅凉油,油不需要多,下姜片,八角,桂皮,小火烘炒出香味,下羊肉转中大火炒3分钟左右,倒入料酒,继续翻炒 料酒挥发掉之后,倒入酱油,酱油里面有焦糖,所以翻炒要勤,不要糊锅了,翻炒至酱油的味道散去,肉都挂上颜色,锅底都是油的那种感觉,下葱段,冰糖,翻炒几下葱变色,马上加入开水 开水没过羊腿肉,放干辣椒和香叶,加一小勺十三香可以提味,再加一些啤酒更好,没有也没关系,反复炒的过程中,羊膻味基本没有了。
大火烧,再次挥发羊膻味,倒入高压锅,20分钟,比较省事,也可以用砂锅,小火慢炖,味道很特别呢! 我这次用的高压锅,出锅加盐,又收了一下汤汁,撒上香菜段,就可以开吃啦!这是给老公做的午饭,饭盒装的,开盖之后满屋飘香~很简单很方便。
3.红烧羊腿肉的做法步骤图,红烧羊腿肉怎么做好吃
食材用料:
羊肉:600克 胡萝卜:一根 冰糖 料酒 生抽 老抽 葱段 姜片 胡椒粉 盐
菜谱做法:
羊肉浸泡冲洗干净
冷水入锅,大火烧开
3.撇去浮沫后捞出冲洗干净
4.切成大小适中的块备用
5.肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油
6.将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化
7.当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀
9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵,我儿子牙口不好,用压力锅压出来的更适合他
10.放入葱段、姜片、胡椒粉
11.再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤
12.加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用
4.怎么做红烧羊肉,才好吃
红烧羊肉
主料
带排羊肉500g 土豆2个
辅料
葱姜盐料酒八角、花椒、香叶、桂皮适量
红烧羊肉的做法步骤
1. 羊肉切块去血水。
2. 捞起备用
3. 辅料备用
4. 凉锅加油少许,红糖炒出糖色,羊肉入锅翻炒,加入辅料再翻炒至羊肉上色,同时加入生抽、红烧酱油少许,盐适量。
5. 上色完后装盘备用。
6. 电压力锅加水烧开后到入上好色的羊肉,并撇去浮沫,盖盖后定时至炖煮档位!(30-40分钟)
7. 炖煮结束后开盖,并尝尝盐味。
8. 加入土豆,在盖盖炖10分钟左右,汤汁稍微收干。
9. 起锅,并撒少许葱花、香菜!
5.红烧羊肉怎么做
红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。
做法
食材准备
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。
6.红烧羊肉的做法大全 红烧羊肉的家常做法
红烧羊肉的做法大全 红烧羊肉的家常做法
“红烧羊肉”原是开封历史上的回族风味菜,经巧妇精烹,或推朱红小车,或提罐沿街叫卖。清朝末年,汴京“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑,把羊肉切块挂面糊后,用热油炸黄,添原汁汤,配水发金针菜,烧沸后,欠锅稍焖,盛入海碗。各式红烧羊肉成品(20张) 放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分1.将熟羊肉切成大菱形块,放入湿淀粉.. 20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片,备用。 2.炒锅放旺火上,添入花生油,七成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色,捞出滗油。.炒锅内留油少许,先下葱、姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤,待汤汁收浓,勾入湿淀粉.. 5克,翻匀装盘即可。 工艺关键〕.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。风味特点〕“红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜,宋元至明,皆为家庭制作。经巧妇精烹,或推朱红小车,或提罐沿街叫卖。清朝末年,汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑,把羊肉切块挂面糊后,用热油炸黄,添原汁汤,配水发金针菜,烧沸后,盖锅稍焖,盛入海碗。成菜肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受欢迎,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当从此进入市肆。
红烧羊肉的做法大全 红烧羊肉的家常做法
7.羊肉的做法,红烧羊肉怎么做好吃,红烧羊肉的家常做法
1.
羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
2.
煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫
3.
汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
4.
总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)
5.
冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜
6.
大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用
7.
取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,上海口味偏甜,可适当调节糖量)
8.
待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐
9.
再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮
10.
40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
11.
继续中火炖煮,焖煮2小时左右,肉酥烂
12.
酥烂后大火收汁,视喜好而定
8.红烧羊肉的做法 炖羊肉的做法
红烧羊肉的做法 炖羊肉的做法
羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一 孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
红烧羊肉的做法 炖羊肉的做法
9.红烧羊肉的做法,红烧羊肉怎么做好吃,红烧羊肉的家常
红烧羊肉的做法
材料
【原料】:羊肉
【调料】:花椒,八角,桂皮,香叶,大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉,带着红枣的香气,炖好的羊肉味道会超级棒),干红辣椒三个,冰糖,盐,老抽,甜面酱,葱段,姜片
做法
1、羊肉洗净
2、锅内放冷水,放姜片,加少许料酒,放羊肉,大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出
3、锅内放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,干红辣椒,炒出香味
4、放羊肉炒匀,加甜面酱,老抽炒匀上色
5、锅内放足量原汤没过羊肉,放香叶和葱段,大红枣,加盐调味
6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间,羊肉酥烂即可)
10.请问羊腿红烧怎么做
材料:羊腿一只,胡萝卜和芹菜最好要备一些。
不用太多,一根就够了。盐 3勺,糖 2勺。
这个量得你自己尝着决定,我估计差不多在这个量上下一两勺糖盐,但是糖一定不要多放太多。辣椒油,看你自己的口味放,当然还是辣一点好吃。
老抽,加到汤变色就好,大约1/4量杯吧。孜然一把。
(这个是一定要的)八角,半颗,葱 半颗,干辣椒2颗。步骤:1.羊腿要是只有前肢的话就不切,要是整支就要把上臂给卸下来。
切到关节的时候要顺着缝隙切,要小心不要切到手。2. 羊肉入锅后,放水漫过羊肉。
大火煮3到5分钟,这时候会有血沫,最好能撇掉。3. 把其他乱七八糟的其他东东全扔进锅,开到小火慢慢煮。
4. 起码1个半小时煮好。你用筷子去戳羊肉,戳进去了就差不多好了。
5. 别忘记了帮你提供资料的人,做好了给我留一份。
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