卤鸡肝的做法_卤鸡肝怎么做_卤鸡肝的家常做法_于雁玉

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卤鸡肝

材料

鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒八角桂皮丁香小茴香各少许)。

做法

1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。

2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。

3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。

材料替换

鸡肝可用鸡心、鹅肝替换,称卤鸡心、卤鹅肝。

口味变化

调料中去掉有色调味料,称盐水鸡肝。

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