1.木糖醇苏式月饼的做法
苏式月饼的做法
材料
豆沙馅600克，普通面粉300克， 猪油约150克.鸡蛋一个.适量的芝麻.
做法
1. 先将豆沙馅分成约40克，捏成丸子备用.
2. 将面粉150克做成水油面，就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用.
3. 最将另150克面粉做成油面，就是说用猪油当水和面成团备用.
4. 然后分别将水油面、油面各分成15份.
5. 制作饼皮：一块水油面放下，将油面一块放上，擀成和和饺子皮一样，然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮，来回三次，最将豆沙馅包入封口.
6. 最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘.
7. 刷上蛋液，撒上适量的芝麻干电池入烤箱，上下热温，190度，30分钟即可.
2.如何制作月饼 苏式月饼酥皮月饼的做法大全
苏式酥皮材料： 水油皮材料：普通面粉300克，玉米油65ml（或黄油90克），细砂糖80克，水130ml（据面粉吃水量调节，尽量柔软些）
油酥材料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克
制作方法：1，先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
2，揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
3，盖膜保持柔软
4，将油酥材料混合均匀
5，盖膜保持柔软
6，分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
7，将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
8，收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟
9，从中间向前向后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
10，轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软
11，最后一个擀卷完成时第一个已经松弛足够，所以可以依序继续进行二次擀卷，尽量擀长，这样层次就更多
12，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
13，按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入准备好的馅料
14，用虎口收拢捏紧，收口向下码放烤盘中，烤箱预热200度中上层25-30分钟
15，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的哈，烤焙结束，出炉放凉
16，趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了
17，冷了以后用烤箱，或平底锅稍稍烘烤一下一样美味
莲蓉馅的制作在这里，无油红豆沙馅 的制作在这里，肉馅的做法看这里
烤焙温度不可以过低，否则会出现泻油现象，因为黄油或猪油的熔点比较低，烤焙温度低造成油脂先融化，水分再挥发，成品体积小，不够酥松。
3.苏氏月饼的做法步骤图,苏氏月饼怎么做好吃
用料
油酥部分
水油皮部分
中筋面粉 140克
猪油 50克
70度热水 70克
糖 4克
低筋面粉 100克
猪油 50克
内馅部分
炒好的豆沙馅 270克
苏式月饼的做法
先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间苏式月饼的做法 步骤1
热水顺着中间位置倒在猪油上苏式月饼的做法 步骤2
用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开苏式月饼的做法 步骤3
再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团苏式月饼的做法 步骤4
接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜苏式月饼的做法 步骤5
包上保鲜膜醒30分钟苏式月饼的做法 步骤6
接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中苏式月饼的做法 步骤7
用手边捏边按压将面粉均匀成团即可苏式月饼的做法 步骤8
同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发苏式月饼的做法 步骤9
面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧苏式月饼的做法 步骤10
收口朝上，用手将面团轻轻压扁苏式月饼的做法 步骤11
在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破苏式月饼的做法 步骤12
将面片的三分之一向中间折苏式月饼的做法 步骤13
再将另一头向中间折，叠成三层苏式月饼的做法 步骤14
再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，（擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破）然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀苏式月饼的做法 步骤15
全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对苏式月饼的做法 步骤16
用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟苏式月饼的做法 步骤17
想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形苏式月饼的做法 步骤18
可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子苏式月饼的做法 步骤19
豆沙馅分成30克每个苏式月饼的做法 步骤20
包入豆沙馅苏式月饼的做法 步骤21
收口捏成一个小尖尖苏式月饼的做法 步骤22
将小尖尖歪到一边压紧苏式月饼的做法 步骤23
收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案苏式月饼的做法 步骤24
烤箱预热到190度，190度先烤14分钟苏式月饼的做法 步骤25
拿出来翻面苏式月饼的做法 步骤26
继续190度烤13分钟苏式月饼的做法 步骤27
取出放烤架上晾凉苏式月饼的做法 步骤28
真的是一碰就掉渣，酥式月饼一定要趁温热的时候吃一个的噢
4.苏式月饼的馅怎么制作
教您怎么做苏式月饼
【材 料】： 油皮材料：高筋面粉 95g 低筋面粉63g 糖粉16g 猪油63g 水63g 油酥材料：低筋面粉200g 奶油100g 内馅：核桃70g 枣泥馅830g 其他材料：食用红色素少许
如何做苏式月饼的制作方法：
1.将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。
2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置於烤盘上。
4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25~30分钟，即完成。
5.苏式月饼的配方及做法
准备材料：面粉 160克、白糖 10克、猪油 100克、清水 70克、抹茶粉 5克、低筋面粉 120克、白芸豆馅 250克 豆沙馅、250克。
一、将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。二、将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。
三、将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。四、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）。
五、取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上。六、用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。
七、然后使用准备好的用擀面杖把面团擀成长椭圆形的面皮，如下图所示。八、接着将面皮从外往内卷起来，收口处朝下，如下图所示。
九、所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右。十、面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个）。
十一、取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间。十二、然后将皮包起来，用手捏紧，收口处朝下，如下图所示。
十三、原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。十四、烤25分钟后拿出烤箱，这样苏式月饼就已经完成了。
6.苏式月饼的馅怎么制作
配料：面粉500克饴糖75克油酥300克油175克白糖500克酱油200克炒米粉（或熟面粉）200-250克糖猪油适量果料（胡桃肉，青梅丁，松子仁，红梨片）200克。
制作方法： 1，在面粉中加入饴糖，油及少量热水拌和，再加水和成团。 2，将白糖先用猪油拌和，拌透，然后加入炒米粉。
各各不同的心子，加入不同的果料，拌和即可。皮子内加入油酥250-300克，按规定重量，一个个包入心子，按扁，放进炉子内烘烤熟即成。
鲜肉月饼用料：面粉500克，白糖75克，油200克，酱油100克，砂仁适量，鲜肉500克。 特点：形圆色黄，皮酥陷鲜，果味芳香。
听说它的掌故来源元代《熙朝乐事》记：“八月十五日，谓之中秋。民间以月饼相馈，意取团圆之说。
是夕，人家有赏月之燕。“苏式月饼为苏州传统小吃。
7.苏式月饼的做法
【材 料】： 油皮材料：
中筋面粉2杯 猪油1/2杯 水1/2杯 油酥材料：
低筋面粉1又1/2 猪油1/2杯 馅料：
红豆沙700公克
如何做苏式月饼的制作方法：
(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料均分为20个小球，每份约35公克。
(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
(3)油酥皮包入一份馅料，收口向下稍压成扁平状，再於饼皮表面盖上沾有红色素水的花样或图案，即可放入烤盘以摄氏150度烤约20分钟即可。
8.苏式月饼馅料配方
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
主料
精白面粉9公斤、熟猪油3.1公斤、饴糖1公斤、80℃热水、3.5公斤。
配料
精白面粉5公斤、熟猪油2.85公斤。
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
扩展资料：
食品禁忌
1、胆囊炎、胆石症患者
胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
2、高血压、高血脂、冠心病患者
高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。
3、肾炎患者
肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。
参考资料来源：百度百科-苏式月饼
9.怎么做苏式月饼馅
苏式月饼
材料
豆沙馅600克，普通面粉300克， 猪油约150克。鸡蛋一个。适量的芝麻。
做法
1.先将豆沙馅分成约40克，捏成丸子备用。
2.将面粉150克做成水油面，就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用。
3.最将另150克面粉做成油面，就是说用猪油当水和面成团备用。
4.然后分别将水油面、油面各分成15份。
5.制作饼皮：一块水油面放下，将油面一块放上，擀成和和饺子皮一样，然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮，来回三次，最将豆沙馅包入封口。
6.最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘。
7.刷上蛋液，撒上适量的芝麻干电池入烤箱，上下热温，190度，30分钟即可。