1.酿鲮鱼的做法,酿鲮鱼怎么做好吃,酿鲮鱼的家常做法
食材用料
鲮鱼一条
陈皮一小块
马蹄末、香菇末、炒香的花生末适量
香菜、葱末
虾仁150克相克食物
豆豉、姜蒜末适量
蚝油两勺
黄酒一勺
水淀粉
煎酿鲮鱼的做法
煎酿鲮鱼的做法图解11.鲮鱼取皮拆骨。
煎酿鲮鱼的做法图解22.陈皮、马蹄、香菇、花生、香菜、葱、虾仁切末加到鱼肉内,殴打至起胶。
煎酿鲮鱼的做法图解33.将打好的鱼肉重新填回鱼肚子里,下油锅三面煎黄。煎好后起锅,
煎酿鲮鱼的做法图解44.下豆豉、姜蒜末炒香,冲入开水,烧开后加蚝油、盐等调味料。此时再将煎好的鱼放入锅中,加盖焖5分钟,最后调入黄酒、水淀粉收汁即可。
2.红烧小鲮鱼的做法步骤图,红烧小鲮鱼怎么做
用料
小鲮鱼 500g
姜,葱 适量
料酒,盐 适量
耗油,生抽 适量
生粉 适量
红烧小鲮鱼的做法
腌好的鱼用清水把粘液洗干净,稍微控干水分,注意不要太干红烧小鲮鱼的做法 步骤1
先把买回的鲮鱼处理干净,盆里加上少许盐,适量料酒,几块姜片,加入葱结,让鱼腌制半个小时
盘子里倒入适量生粉,让鱼身均匀的裹满生粉,不要太厚
冷锅入油加至七成热的时候,把鱼放进里面炸,这时候转小火,大概六七分钟,两面金黄捞出沥油备用
锅内留少许油,爆香姜,蒜末,加入适量耗油跟生抽,倒入一小碗水烧开,最后倒入鱼翻炒均匀上色,待汤汁浓稠及可盛出红烧小鲮鱼的做法 步骤5
3.花鳞鱼的做法大全家常
红烧三道鳞鱼
用料
主料鲤鱼700克
调料食盐2克酱油30毫升葱1根姜1块料酒15毫升生抽15毫升青蒜1根白糖6克水250毫升植物油15毫升
红烧三道鳞鱼的做法
1.葱洗干净斜切段,姜去皮切片;三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜
2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉,再把内脏的水分吸掉
3.中火热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油
4.大约三十秒左右将鱼放进去,不要立即推动鱼;等到大约一分钟左右晃动锅子,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
5.再过大约三十秒晃动锅子,如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味;加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀
6.不用盖锅盖,用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上,一直到锅内汤汁还有薄薄一层底,尝尝味道再调入盐,晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎,鱼盛盘之后撒在上面
4.花鳞鱼的做法大全家常
红烧三道鳞鱼 用料 主料鲤鱼700克 调料食盐2克酱油30毫升葱1根姜1块料酒15毫升生抽15毫升青蒜1根白糖6克水250毫升植物油15毫升 红烧三道鳞鱼的做法 1.葱洗干净斜切段,姜去皮切片;三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜 2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉,再把内脏的水分吸掉 3.中火热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油 4.大约三十秒左右将鱼放进去,不要立即推动鱼;等到大约一分钟左右晃动锅子,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎 5.再过大约三十秒晃动锅子,如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味;加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀 6.不用盖锅盖,用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上,一直到锅内汤汁还有薄薄一层底,尝尝味道再调入盐,晃动锅子使得汤汁味道均匀。
将青蒜叶洗干净擦干切碎,鱼盛盘之后撒在上面。
5.家常菜野生鲮鱼的做法原料和做法
豆豉鲮鱼炒油麦菜----顺德美食原料:油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。
调料:盐适量、白糖半个汤匙。做法:1、油麦菜洗干净控干水分,切成两段;(为了照顾钧钧吃才切短的,如果是大人吃的话,我们就不用切的)2、蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼;3、不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头;4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的;5、油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;6、放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟啦;7、很香很好吃,钧钧特爱吃鲮鱼的骨头。
经验分享:1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放;4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。
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