鸡年小鸡刈包
材料
中筋面粉500g
鲜奶260g
白砂糖40g
橄榄油20g
速发酵母粉4g
红曲粉、姜黄粉、芝麻粉适量
做法
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1
用 Panasonic SD-BMS105T 面包机来做小鸡刈包面团
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2
面包机内,记得先放 乌龙面团 搅拌器
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3
将中筋面粉秤重好备用
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4
将鲜奶加入
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5
加入白砂糖
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6
加入橄榄油(可用其他植物油替代皆可)
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加入速发酵母粉.如照片
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8
将面盆放入面包机内
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9
用 Panasonic SD-BMS105T 面包机做「乌龙面团」选项-「品项30」-来做面团行程,需15 分钟 （如果没有面包机，用手揉到面团光滑）
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10
搅拌完毕 15 分钟完成.台面上洒些高筋面粉.从面包盆取出面团.
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面团松弛5分钟，取小部分面团分别加入红曲粉、姜黄粉和芝麻粉揉匀，三杆三折后盖上保鲜膜松弛备用
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12
将面团杆成片状,约1cm
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再用圆形压模压出形状
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如照片
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将圆面皮,杆成像椭圆长型
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翻面后涂上少许橄榄油再对折
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将其他有色面团杆成片状，用模型压出所需形状，并将各部位用手微调后沾水黏贴组合: 红曲粉面团:鸡冠、姜黄粉面团:鸡嘴、芝麻粉面团:鸡眼
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组合好放在防沾纸上
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如照片
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20
放杯热水在微波炉内或温暖处.小鸡刈包放进去进行发酵约30分钟;等30分钟后;冬天天冷,就需花1小时发酵.
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等小鸡刈包约发 2 倍大.就可以开始蒸小鸡刈包囉!
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将电锅内放约1杯半水,冷水起锅, 蒸煮到水沸腾后,蒸笼放上面去蒸. 并用筷子隔出一个小缝, 可避免锅中水蒸气太多, 影响小鸡刈包表面的美感.约15分钟后.电锅会自动跳起来. 就完成了!
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蒸好后,切勿马上打开锅盖,待温度稍微降温后.再缓慢的打开.这样小鸡刈包才不会太快接触冷空气而表皮紧缩形成皱皮.拿出待凉.
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就是一颗颗好可爱的小鸡刈包❤!!!
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过新鸡年.在家简单做小鸡刈包.与家人朋友一起吃鸡年小鸡刈包,搭配花生粉,梅菜控肉...过年变得好幸福! 好有感觉!!愿大家新年快乐❤!!!
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Bon Appétit & Enjoy!!!