笋子蛤仔鸡汤
材料
绿竹笋4只
蒜头约８颗
土鸡肉半只
蛤仔约14颗
盐适量
米酒少许
做法
-
1
[备料]蛤仔：以自来水洗净。蒜头：剥皮拍碎。鸡肉：剁块状，我是直接请市场摊贩剁，回家后以水冲洗净。
-
2
我选的绿竹笋是差不多手掌大小，像牛角形状的笋子。通常买的时候摊贩会帮我们去笋壳，回来后就切小块状，我喜欢切长条形，口感较好～
-
3
转中火，把蒜头放入约３公升的水中> 盖锅煮，等水滚。 (可先把鸡脖子、鸡脚..等，一些耐熬煮的，一起放入锅中，鸡腿肉不能先放喔！)
-
4
水滚后放入笋子> 盖锅盖，转中大火，煮约１５分钟。
-
5
放鸡肉、少许米酒> 盖锅盖在煮１０分钟。
-
6
最后放入蛤仔> 不用盖锅盖，等水大滚后，转小火> 加约３小茶匙的盐，试味道（不够再加盐即可，不可一次加太多）> 关火。
-
7
鲜甜味十足的汤，配上脆口多汁的笋子，真的太好喝了！一定要在夏天这个笋子的季节，煮上一锅好汤来喝～做法也不难！