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清炖狼山鸡

材料

原料:如东狼山鸡纯种

辅料:火腿鸡爪

调料:葱、姜、枸杞绍酒、精盐

做法

1、将鸡宰杀洗净,氽水待用

2、火腿、脚爪氽水、刮洗干净。

3、把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水。

4、加入葱、姜、枸杞、盖上砂锅盖。

5、先置旺火上烧沸、加绍酒、撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、竹箅、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。

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