五花肉洗净切成片，土豆切片，放清水浸泡10分钟，青椒切块，小米椒切段，姜切片，蒜切粒，锅中放适量油，油温烧至7成热，放入土豆片炸制2分钟，捞出，锅中放适量油，油温烧至6成热，放五花肉爆炒，放姜片、蒜粒、花椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，再放土豆片、青椒、小米椒，放老抽炒匀出锅。
回锅肉怎么做
食材：
五花肉200克，土豆1个，青椒1个，小米椒4个，老抽2克，姜1块，蒜4瓣，花椒2克的，豆瓣酱适量，花椒2克
回锅肉的家常做法：
1.五花肉清洗干净，然后切成薄片。
2.土豆去皮切片，放入清水中浸泡10分钟左右。
3.青椒切成小块，小米椒切段，姜1块切片，蒜4瓣切粒。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，然后放入土豆片炸制2分钟，捞出沥干。
5.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉爆炒。
6.放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油。
7.再放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟左右，放老抽2克翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
土豆片提前炸好，炒出来之后，更加的清脆可口。
肉片要煸透，炒至微微卷起成窝状，这样吃起来才不会油腻。
豆瓣酱和老抽都是咸的，所以不用再另外添加盐了。