火鸡超嫩(没醃制版本)【曾太之烤箱料理】
材料
红萝卜2根
芹菜3-4根
洋葱2个
大蒜半个
培根3条
洋葱1个
大蒜半个
香料香肠(西式)4条
洋芫荽4-5大匙
栗子10颗
盐少许
黑胡椒少许
白酒一碗
水或鸡汤一碗
奶油1大匙
面包块1碗公
奶油(室温退冰)2条
洋芫荽4-5大匙
盐少许
黑胡椒少许
做法
-
1
材料A 烤盘上
材料B塞火鸡肚子内
材料C 抹火鸡的奶油
火鸡分量& 火鸡退冰时间 (表格只提供参考用) -
2
火鸡肚子是否有塞东西烤熟时间 &火鸡熟时内的温度(表格只提供参考用)
-
3
我买的冷冻火鸡是7.21磅
-
4
让火鸡在保丽龙盒退冰3天(每天都去检查一下火鸡有没有退冰, 火鸡大小跟室温的差异都是火退冰时间的关键, 所以自己要检查)退冰完全要记得放冰箱
退冰完全的火鸡将牠洗一下,一定把牠擦到全干, 不然牠会孳生细菌, 这样可能会吃坏肚子, 如果没有马上用要记得放到冰箱内
注意事项: 通常冷冻火鸡肚子内会有一个小包装是牠的内脏和一条脖子, 这个你可以留下来炖汤,还有在鸡胸或屁股附近会有一个红色的小针(不要拔出来)那个针是让你知道火鸡是否烤好了, 当火鸡烤好时那个红色针会跳出来这就代表你火鸡烤好了可以上桌
将 材料A 所有的材料切成块状, 大蒜拍碎就可以,这些材料铺好等火鸡放上来就可以(请挑深一点的烤盘因为当火鸡上奶油融下来才可以接住那些液体,如果满出来你的烤箱就会很脏)
将材料B的材料都切成丁状
将培根放入锅子里炒, 炒到出油培根酥脆后捞出来备用(油不要捞出来)
用培根的油开始炒料将洋葱和大蒜炒软后放入西式的香肠(有加香料的那种), 栗子, 拌炒
加入白酒(我用了白葡萄酒)和水, 如果没有酒也可以不加
再奶油和黑胡椒跟盐巴和洋芫荽(Parsley), 一起拌炒后就把面包块放入锅内让面包块吸材料B所有的汤汁
材料B都炒好就放凉备用
准备材料C
将2条奶油在室温下退冰后, 将洋芫荽(Parsley), 盐, 黑胡椒全家再一起搅拌好放旁边备用
请把你的手从脖子慢慢用手指放到鸡肉和皮中间将皮跟肉慢慢分离,留3-4公分不要分离不要让奶油全流出去(因为要让奶油留在鸡肉上才会让鸡肉很嫩)
将皮肉分离后就把材料C的奶油均匀放到皮跟肉中间轻轻平舖
如果有多余的奶油就把它擦在火鸡上后移上材料A烤盘上, 把炒好的材料B全都塞到火鸡的肚子里后包上铝箔纸放进烤箱烤
用180℃ 烤到火鸡的红色的针跳出来(每一小时我会去看一下是否有烤焦,温度太高就降温, 每个烤箱都不一样所以自己要注意一下)
烤了5小时后针跳出来(时间都不一定所以自己要注意), 就搬出来上桌开动
火鸡配蔓越莓酱是很美味的喔~很解腻 -
5
通常火鸡都无法吃完, 所以我到最后都会剥成鸡肉丝, 冷冻成一小包一小包方便使用