【蕃茄时蔬炖羊肉】北非塔吉锅料理
材料
羔羊腿1只
蕃茄或番茄罐头3颗或1罐
洋葱(切块)1颗
彩色甜椒(切块)各半颗
迷你马铃薯适量
迷你胡萝卜适量
肉桂粉1/4小匙
姜黄粉1/4小匙
小茴香粉1/4小匙
红椒粉1/2小匙
黑胡椒粉1/4小匙
孜然粉1/2小匙
橄榄油1大匙
海盐1小匙
做法
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1
1.羔羊腿先用调味醃料加入一匙橄榄油,稍加按摩帮助入味。ps:醃制好最少放冷藏静置1小时入味,放一晚至隔天再料理会更棒。2.将洋葱,彩色甜椒切块,新鲜番茄也切块。
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2
亦可使用罐头蕃茄,味道会更酸且浓郁。
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3
将塔吉锅热锅后,放入醃制好的羔羊腿,煎至每面呈现焦香状。煎至上色后先起锅备用。
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4
利用刚才锅里的油脂炒香洋葱块。
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5
洋葱炒至透明状时,加入蕃茄拌炒。
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6
依序加入彩色甜椒,马铃薯及羔羊腿。
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7
如有迷迭香及奥勒冈,百里香之类的香草,也可以加入少许提香。
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8
迷你胡萝卜差点忘了放入,现在马上放入一起炖煮。盖上锅盖煮滚后,转小火炖煮约50分钟。如使用压力电子锅或电锅,这时就可以将材料移入内锅做炖煮。
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9
经过细火慢炖之后...蕃茄及蔬菜的原汁原味完全将羔羊腿炖的相当入味喔!每一口都是天然的调味,好健康的感觉!^^