嫩煎烤羊排
材料
小羊肩排数支
黑胡椒盐适量
盐适量
橄榄油适量
蒜片适量
新鲜迷迭香2支
义大利香料少许
做法
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1
把肉退冰，洗净后用厨房纸巾将表面吸乾，2面都洒上盐、黑胡椒盐、橄榄油和蒜片，静置30分钟**盐、黑胡椒盐不要太少，铺满满的，让肉的表层紧缩，留住肉汁**黑胡椒盐我在日系的超市买的，是黑胡椒但不会像一般黑胡椒辣辣的，也有称做牛排胡椒
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2
把表层的盐、牛排胡椒、橄榄油、蒜片刮除，先用大火把2面煎一下，封住肉汁
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3
接下来，有2种做法：用煎的转小火持续煎，约10分钟(会是8分熟~全熟的状态)，2面、侧面都要煎到，自己可以试一下熟度，中间可以加入刚刚的醃肉的蒜下去一起煎，味道会更好，最后可以洒上一些义式香料，会更香喔
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4
用烤的将羊排和刚刚的醃肉的蒜、醃肉的部分酱汁洒在羊排上，有新鲜迷迭香可以放个2根，进烤箱烤10分钟，中间要翻面，烤出来大约会是8分熟