1.菜谱名称大全
川菜菜单
川味水煮肉片
鱼香肉丝
毛血旺
辣炒鱿鱼丝
宫爆鸡丁
辣子鸡
泡凤爪
土豆烧排骨
辣子鸡丁
灯影牛肉
干煸牛肉丝
冬菜扣肉
开水白菜
东坡肘子
干烧鱼
宫保鸡丁
川菜回锅肉（推荐）
川辣黄瓜
麻婆豆腐
夫妻肺片
子姜鸭
锅巴肉片
香干回锅肉
嫩蛋虾仁
麻辣水煮鱼
蚂蚁上树
手撕鸡
粉蒸肉
红烧鸭
宫爆鸡丁
酸辣粉
鱼香茄子
肉末茄子
口水鸡
朝天锅
冬菇炖鸡汤
香辣猪蹄
四川泡菜
板栗红烧肉
花式麻辣小龙虾
八宝炒年糕
重庆毛血旺
烧鸡公
麻辣肉丁
火爆腰花
麻辣诱惑蛙
鱼香苦瓜
棒棒鸡
干烧鸡翅
花椒鱼片
剁椒魔芋
五香脆皮鸡
麻辣豆腐1
豆豉鱼
手撕牛肉
回答人的补充2009-09-10 11:53
川菜菜单
辣炒花蛤
川味卤菜详细制作方法
四川风味土豆烧排骨
辣子肥肠
美味的水煮活鱼
香辣炒牛蛙
青椒皮蛋
凉粉
安岳咸肉
干锅兔
姜爆鸭
香辣虾
鱼香茄子
虎皮尖椒、虎皮青椒
辣味金针菇
蚂蚁上树
麻辣牛肉
火锅鸡
红烧猪蹄
红辣椒爆炒鳝片
麻婆豆腐鱼
麻香耗儿鱼
黄瓜皮蛋汤
酥烤大方
水煮牛肉
炸珍珠虾
姜汁热窝鸡蛋
辣椒炒大肠
干煸鳝鱼
小煎鸡
担担面
泡菜鱼
白油肝片
麻辣香水鱼
腊肉
回锅鱼片
麻辣豆腐
蒜蓉蒸扇贝
鱼香肉丝-川菜
川北凉粉
香酥鸭
鱼香排骨
陈麻婆豆腐
羊肉火锅
蒜香鲶鱼
姜葱基围虾
四川凉面
粉蒸牛肉
野生菌汤
辣子脆肠
脆皮肠头
泡菜炒肉末
麻辣牛肉干
蒜蓉蒸扇贝
川味猪肝
2.的做法大全一周食谱 水煮菜怎么做即营养又减肥还好吃
一，用清水，水开后，放菜，到你接受的熟度，捞出来，加盐，（酱油），（辣椒），最好不要太咸。尽量选择你最喜欢的菜，不然很难接受。
二，去超市买脱脂鸡汤，如果不喜欢，或买不到，就自己买来鸡肉做汤。你可以做之前把鸡肉去皮，如果觉得太残忍。就等鸡汤煲好，结冻后，把上面的油脂去掉。下次做青菜的时候，可以用这个汤烫菜吃。不要放其他调料，只放盐。
至于菜的选择，用白水煮，什么菜都可以，菠菜、白菜、韭菜、芹菜、莴笋、青菜，菜花、胡萝卜、豆角、豆芽、豆腐、香菇、蘑菇、海带等，想煮什么煮什么，捞出后放点调味料及香油就好。
3.水煮菜怎么做好吃
主料白菜五片叶子豆腐一斤萝卜半个 辅料炒熟的麻椒面适量油炸辣椒适量耗油两滴盐少量海鲜酱油三小勺
步骤
水煮菜的做法步骤11.白菜、萝卜、豆腐切成自己喜欢的样子
水煮菜的做法步骤22.锅中倒适量水，烧开后放入萝卜、白菜，煮开后放豆腐
水煮菜的做法步骤33.等待的时间可以调蘸汁，把所有的调料加在一起搅拌均匀即可。煮三四分钟即可装盘开吃了，美味就是这么简单。
水煮菜的做法步骤44.等待的时间可以调蘸汁，把所有的调料加在一起搅拌均匀即可。煮三四分钟即可装盘开吃了，美味就是这么简单。
小贴士
白菜、萝卜不易煮的时间太长，这样口感不好
4.水煮菜怎么做
你好！！
吃水煮菜确实是减肥的好办法，既免得忍饥挨饿的不进食法，也免去了锻炼不足，而减肥效果不理想的郁闷，好啦，下面介绍水煮菜的做法：
不过，很多人有误区，以为水煮菜就是煮蔬菜，其实不然，完全可以煮鱼， 因为鱼含有大量氨基酸，而且脂肪少之又少，在不增加体重的情况下，又减了肥，何乐而不为呢？
好啦，下面介绍水煮鱼：
做法是
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
另外，还告诉你一个配合的减肥方法：
如果你可以坚持水煮菜的话，建议使用21天法：12天减去身上12%的办法
不需要运动，很多老外用了都说非常好，这也是美国的世界健身中心强烈推荐给想要迫切减肥的女士的良方.方法：一共12天：
头3天：每天以蔬菜和水果作为食物，早上吃水果，中午可以蔬菜水果一起吃，晚上吃蔬菜（不要油和盐哦），份量不限
第4-6天：每天吃牛奶和酸奶（请不要买里面有防腐剂的，不但不能帮助减肥还会增加小肚肚），可以多吃，份量不限
最后的6天，蔬菜水果牛奶和酸奶混和吃，份量不限
5.水煮菜心的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
菜心250克
辅料
水
适量
盐
适量
蒜
3瓣
油
适量
味事达
少许
水煮菜心的做法
1.
挑细细长长的菜心
2.
一根分三节择，把黄叶去掉，老的头去掉。洗干净。
3.
锅里先煮好开水
4.
然后把菜心全部入。水煮
5.
把菜心水煮好，把菜心装好碟子，把那水倒掉，放点油，把蒜放入锅里，炸炸
6.
最后把菜心倒入锅里，翻炒回即可。
烹饪技巧
菜心是最寻常的菜了，不算贵，很实惠。挑菜时必须拣嫩的，一在热水泡即熟，这样迅速捞起，就不会老，菜叶也不会变色。在将蒜在锅里炒炒，放点酱油+食盐，这样配料就好了，把菜心在倒入锅里，翻翻即可。
6.水煮菜的做法
美味清肠餐--麻辣白水煮菜
原料：
白菜叶、藕片、蘑菇（随胃的大小和个人喜好准备）、蒜（三人份用了5个蒜瓣）、辣椒粉、咸盐、花椒等调料。
做法：
1、将洗净切好的菜放入清水锅中煮熟即可。本人喜欢软软的东西，所以都煮的比较烂啊~~
2、在煮菜的时候开始调配料，将剁碎的蒜、胡椒粉、咸盐、辣椒粉、2-3滴香油（或花椒油）放入碗中备用。
3、在锅中倒大约两勺油（如果是橄榄油就更好了），放入一些花椒粒，爆香后将热油浇在配料碗里，调料就OK了！
7.家常菜的做法大全
麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然，不要粉末的）。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。
滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。
鸡翅香辣，酥到骨头里去了 回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒， 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边（这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的），下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁。 酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅。
（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。
切不好的话多买几条鱼练习先：） 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意！ 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜………翠花，上酸菜。
一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了。
还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵！ 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略。 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了 宫保鸡丁 材料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 ：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感 水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，（调料是一样的）鱼骨头放的调料要放得重一些。
因为肉厚。.我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。
爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 鱼香肉丝 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净。