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杏仁炼乳蒸布丁 ✿ 鹰牌炼奶

材料

牛奶320cc


炼奶1.5T


杏仁粉2T


全蛋1颗


蛋黄2颗


二砂糖2T


热开水4T

做法

1. 

   1

   备物。

2. 

   2

   牛奶入锅加用中小火加热，并加入炼奶及杏仁粉搅拌均匀后熄火。(加热温度不可超过50℃，微微冒烟不能煮沸)

3. 

   3

   加入蛋液搅拌均匀。

4. 

   4

   混合好的布丁液。

5. 

   5

   布丁液需用滤网过滤2~3次，口感才会滑嫩。

6. 

   6

   倒入120cc的容器中。(如果表面有小泡泡可以用牙签或尖锐工具戳破)

7. 

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   再覆蓋上一层铝薄纸(防蒸汽流入杯中)，将布丁放入水已煮滚的蒸锅中，开中小火蒸20分钟，闷个10分钟，布丁表面呈现凝固即可。(重点：火不能开太大，不然布丁液跟着煮滚就不漂亮了)

8. 

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   蒸布丁的时候，来做糖浆。将贰砂糖及热开水入锅，开极小火加热，千万不能搅拌或晃动，等糖渐渐融化后变深金黄色时马上关火即可。(糖融化变色速度很快，要紧盯注意看变化，不然煮过头糖会变苦)

9. 

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   糖浆成品。

10. 

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    蒸好的布丁，淋上糖浆就完成啦。

11. 

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    放凉可放入冰箱冷藏保存。

12. 

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    不过，在我拍照时，我家小子已经忍不住挖了一大口自行开动了。我家是当天现做就吃光光，跟冰箱没缘啊~~ (๑￫ܫ￩)