香酥油鸡的做法_香酥油鸡怎么做_香酥油鸡的家常做法_毛问筠 香酥油鸡 材料 净仔鸡1只约1250克,葱、姜片各20克,料酒30克,精盐5克,味精3克,芝麻油20克,油1000克。 做法 1、将鸡抹干水分,放上葱、姜片,精盐、味精搓匀,再抹匀料酒腌渍入味。 2、将鸡放入蒸锅内封好后蒸至熟烂取出,沥干汤汁。 3、将鸡下入七成热油中炸透,捞出沥净油。 4、将鸡剁成块码入盘内,淋上芝麻油即成。 小诀窍 特点 皮酥肉烂,香醇味厚。 操作提示 鸡入味的时间越长越好。蒸鸡时要用旺火。炸鸡时要用中火。