烟肉忌廉芝士蛋批
材料
6吋批皮(材料)牛油45g
低筋面粉95g(筛过)
蛋黄1个
水20g
馅料(材料)全蛋2只
烟肉适量
芝打芝士丝适量
淡忌廉70g
盐1/8茶匙
胡椒粉适量
做法
(批皮做法)室温牛油切成小粒形，再混入低筋面粉用手指搓平均
将蛋黄加入水中做了蛋水，渐渐加入面粉之内、制成面团再用保鲜袋包好放入下层雪柜内，雪约30分钟便成批皮
淡忌廉+全蛋+盐+胡椒粉搅拌好，(用隔筛隔一次蛋浆)(待用)
将面团从雪柜取出，用木条推开推平 用叉在批皮上刺孔，放入预热焗炉以175'c 焗15分钟
此时．．把烟肉开炉微微炒香(待用)将已焗上15分钟之批皮取出、分别放下烟肉、芝打芝士丝及蛋浆
再以 175'c 焗20分钟因应焗炉火力略有偏差，大家亦要自行睇火